今天跟大家谈谈做固体酸奶表面疙瘩的，和自制酸奶为什么好多颗粒？对应的一些知识点，希望对大家有所帮助。
自制酸奶为什么好多颗粒？
酸奶有颗粒的原因有以下三个
1、发酵剂添加时没有完全搅拌均匀，发酵酸不均匀，产生颗粒。
2、发酵时间过长，导致发酵状态不佳。
3、发酵过程中，因振动而有颗粒。
为了提高自制酸奶的成功率，可以在酸奶机内胆的外夹层中加入少量的温水。水位应略低于酸奶机的外缘。速度。由于酸奶机的功率比较小，受环境温度影响较大。天气寒冷时，酸奶的发酵温度达不到标准，导致效果不佳甚至失败。
使用最近生产的全脂牛奶，因为牛奶的质量也会影响酸奶的质量。如果牛奶质量差、营养成分不足或防腐剂、抗生素过多，会直接影响自制酸奶的效果甚至无法制作。建议使用大品牌的原装纯牛奶。如果有好的经验和成熟的技术，以后用奶粉、豆浆做酸奶是没有题的。
酸奶里边有疙瘩能喝吗？
好吧，不一定是被宠坏了。
nbsp；这是因为酸奶中存在一些微生物和菌落，它们会发酵形成酸奶的特殊风味。
这也可能导致酸奶中出现一些小颗粒，这并不表示变质。
酸奶变质后会散发出强烈的刺鼻气味，或者表面出现大量霉斑等变质现象。
nbsp;如果不确定，可以先尝一小口，如果味道很酸并且没有其他异味，可能是酸奶的质地或者成分的原因，这种情况下是可以接受的。
但如果酸奶有异味，或者谷物的质地不好，就绝对不应该吃。
为什么南达的牛奶做出来的酸奶有疙瘩？
小颗粒可能是牛奶的脂肪，蛋白质部分粘在一起。可能是用的牛奶不新鲜，或者浓度不合适。建议买最新鲜的全脂牛奶，鲜牛奶也可以。也有可能是菌粉添加过多，导致出现颗粒，或者菌粉不纯，有杂质，或者发酵时间不够，乳酸菌没有充分发挥作用。还有发酵的过程和菌种的题。如果菌株不好，就会产生很多颗粒。酸度不够，时间控制不好。你可以多尝试几次，就会积累经验。
坏了的牛奶怎么做酸奶疙瘩？
练习
1、将鲜奶或羊奶倒入不锈钢容器中，煮沸，放凉，加入酸奶，放入酸奶机发酵！
2、发酵成很浓稠的酸奶，倒入纱布袋中，用木棍或者擀面杖敲打纱布袋，使酸奶中的水和油分离！撇去浮油！
3.将剩余的酸奶倒入锅中，煮沸至水分蒸发。成糊状后，倒入纱布袋中，沥干多余水分，晾干，形成酸奶疙瘩！
本篇文章关于做固体酸奶表面疙瘩的和自制酸奶为什么好多颗粒？的相关信息已解完毕，希望对大家有所帮助。