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为什么鸡尖煮熟后，里面的骨头是红色的，能吃吗？
具体原因如下
一是鸡龄太小。鸡骨的主要成分是钙和磷。如果鸡肉尚未成熟，骨头钙化不充分，而骨头中含有大量造血干细胞，煮熟后骨头可能会变红。
其次，将死鸡浸泡在硝酸盐中。一种叫做硝酸盐的化学物质，不仅可以“催”死鸡的血液，还能防止肉长时间浸泡后酸败。因此，为了将死鸡当活鸡出售，一些商贩用盐水浸泡鸡肉。但如果硝酸盐水浸泡时间过长，鸡肉和鸡骨头就会变红。
第三，可能是血没有排干净。从中国菜的角度来看，正常的鸡肉煮熟后骨头上有血是很常见的。原因有很多，比如宰杀时没有把血排掉，或者鸡被打伤了等。并不是血液进入骨头，而是鸡肉宰杀后，通常会放入冰箱冷藏。血液渗入骨膜，冷冻后凝固。煮的时候如果煮不好，很容易变红。
第二种是死鸡，最好不要吃，另外两种还是可以吃的！
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