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为什么做菜的时候要放料酒?料酒有什么作用?
使用料酒,因为料酒可以增加食物的香气,去腥解腻。同时,还富含人体必需的各种营养物质,甚至可以通过烹饪减少蔬菜中叶绿素的破坏。料酒可以去除腥味,增加鲜味,使食物更加清爽。
料酒富含亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等8种人体所需的氨基酸。加热时,它们能产生各种果香和花香以及吐司的味道。其中赖氨酸和色氨酸可以产生大脑神经递质,改善睡眠,帮助人体内脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。
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