乳酸菌是一类能使用 发酵碳水化合物发生大量乳酸的细菌的总称。这类细菌在自然界漫衍极为普遍 ，具有富厚的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想质料，在理论上具有主要 的学术价值，而且在工业、农牧业、食物 和医药等与人类生涯 亲近 相关的主要 领域应用价值也极高。
20世纪初，著名的生物学家梅契尼柯夫，在他获得诺贝尔奖的“长寿学说”里已明确指出，保加利亚的巴尔干岛地域住民 ，一样平常 生涯 中经常饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定植在人体内，有用 地抑制有害菌的生长，镌汰 由于肠道内有害菌发生的毒素对整个机体的迫害，这是保加利亚地域住民 长寿的主要 缘故原由 。
5000年前人类就已经在使用乳酸菌。到现在 为止，人类一样平常 食用的泡菜、酸奶、酱油、豆豉等都是应用乳酸菌这种原始而简朴的随机自然 发酵的代谢产物。
乳酸菌有18个属，200多个种，分为动物源乳酸菌和植物源乳酸菌两大类。大部门乳酸菌都是人体内必不行少的且具有主要 心理 功效的菌群，普遍 存在于人体的肠道中，但有些又是人畜的致病菌。
工业、农牧业、食物 和医药领域常用的乳酸菌有保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、乳球菌属等。
乳酸菌对机体的有益作用主要体现在以下几个方面：
1、促进卵白质、糖及钙、镁等营养物质的吸收，发生维生素B族等大量有益物质。
2、使肠道菌群的组成发生有益转变 ，改善人体胃肠道功效，恢复人体肠道内菌群平衡，抑制糜烂菌的滋生 ，消解糜烂菌发生的毒素，扫除 肠道垃圾。最新报道，乳酸菌还可以降解机体内的血尿酸来控制尿酸在体内的积累，减缓高尿酸血症引起的肠道菌群失调。
3、抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。
4、免疫调治作用，增强人体免疫力和反抗力。
5、抗肿瘤、预防癌症作用。
6、提高SOD酶活力，消除人体自由基，抗朽迈 、延年益寿。
7、控制人体内毒素水平，掩护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功效。
8、有用 预防女性泌尿生殖系统细菌熏染。
【泉源 ：甘肃省疾控中央 _康健提醒 】