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广东酱油鸡的正宗做法？
1.将鸡肉解冻过夜，然后涂上槐盐或蒜盐，悬挂起来风干，让水分尽可能蒸发。烧热材料“2”，水快烧开时放入鸡肉，水不宜太热，太热会损伤鸡皮。
2、上下移动鸡，或挂起鸡脖子，防止鸡粘到底，使鸡悬浮在水中，时不时的翻转，使鸡上色更统一；
3.将鸡肉浸泡半小时左右后，用筷子穿一下，看看是否
4、能穿过鸡。如果能通过，就说明熟了。有些人担心它会太生。浸泡一段时间，即可上桌。
5、煮熟后，在鸡皮上涂上香油，放入冰箱冷藏半小时到一个小时左右，可以使鸡皮更加酥脆。
6、如果怕鸡肉里面不够味或咸，可将葱姜放入碗或盘中，加半茶匙盐搅拌，热锅热植物油或生油，油热时倒入碗中，加入几滴香油。
7.鸡肉口感脆嫩，配上姜葱配料，味道鲜美。
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