有不少人想知道鸡皮肤是被冻出来的么和一些关于冷冻的鸡肉为什么硬？的题，下面让小编来为大家分享一下吧！
冷冻的鸡肉为什么硬？
原因是炖鸡肉时提前加了盐。盐有脱水作用。如果炖的时候先放盐，鸡肉浸泡在盐水和咸汤中，组织中的水分会向外渗透，蛋白质会凝固，鸡肉组织会明显收缩、紧绷，影响溶解。营养成分融入汤中。鸡肉的水分含量很高。先在炖好的鸡肉中加盐，将鸡肉浸泡在盐水中，组织细胞中的水分会向外渗透，蛋白质会凝固，使鸡肉明显收缩、紧绷，影响营养成分溶入汤中。鸡肉往往又硬又老，质地粗糙。
超市买的老母鸡肉放冰箱拿出来鸡腿是黑色紫色的，拿出来过一会没那么冰又不是黑色的了能吃嘛？
你说的黑色和紫色应该是堵塞！如果解冻了就可以吃了！你可以在黑色和紫色的位置观看！再煮的时候，烧一锅水，水里煮两片姜，烧开后放点料酒，把鸡腿放进去盖上盖子，然后调中火煮一分钟到两分钟，这样就可以了。冰镇鸡腿没有冰箱的味道！
为什么烧鸡的骨头透明？
因为鸡翅一般都是宰杀冷冻的，如果鸡翅冷冻时间长了，里面的钙和营养成分就会流失，品质就差很多。煮熟后肉质像果冻一样，口感比较差。情况会更糟，而且看起来也不会很好。因此，一般要少吃冷冻食品，这样不仅没有营养，还会产生负面影响。平时尽量吃新鲜的、刚宰杀的鸡翅。
冰箱两个小时能冻硬鸡吗？
1、平均1~2小时，最长3小时就会结冰。冷柜可储存新鲜或冷冻的肉、鱼、家禽、熟食等，但食品的最长储存期为3个月左右。超过3个月，营养就会严重流失。
2、在零下十几度的冷冻室内，猪肉中的细菌不会生长，完全保持过早变质。当我们去超市买一些海鲜产品时，我们可以看到上面有冰块，而且是冷冻的硬块，大家一般都会买回家吃。
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