想必不少人都很想知道同仁堂去鸡皮身体乳和酱油风干鸡的制作方法？的一些话题，但是不知道是不是真假，小编为你详细的解吧！
酱油风干鸡的制作方法？
工具/材料
15只母鸡
1250克盐
两汤25斤
酱油10公斤
甜豆瓣酱750g
白糖750克
派珀表盘8克
百里香15克
槟榔片15克
15克白豆蔻
15克肉桂
丁香10克
木香10克
花椒120克
五味子18g
肉桂和小茴香各30克
生姜35克
肉豆蔻、草果各10个
草豆蔻5粒
罗汉果6粒
香叶、香茅、当归各20克
砂仁、八角、当归各25克
北京二锅头800g
葱、姜各150克
方法/步骤
1/7
取盐1公斤，入锅小火炒至变色、出香味。倒出后，加入同仁堂五香料粉30克，搅拌均匀，出香味。这个腌料可以腌15只鸡。
2/7
将老鸡宰杀，放入炒好的五香盐里里外外反复揉捏，让盐渗入鸡肉内部，腌制15-2小时，用水冲洗鸡肉上附着的盐，放入冷水，小火煮沸，撇去浮沫。
3/7
将二汤25公斤放入锅中，加入普通酱油10公斤、盐1250克、甜面酱750克、白糖各750克，加入香料煮沸。
4/7
第一次做卤水时，在这个方子中加入800克北京二锅头。以后每次腌制时，可加二锅头250克，葱、姜各150克。在腌制鸡肉的过程中，最好用布袋将鸡一只一只地扎起来，腌制完毕后晾凉，然后将布袋去掉。
5/7
将处理好的15只鸡放入卤水中，大火煮沸，然后改小火腌制3小时，关火，捞出。
在腌制鸡肉的过程中，必须用小火加热，使卤水处于似开而不开的状态。千万不要用大火加热，否则鸡皮很容易裂开。
6/7
将鸡挂在钩子上，放在阴凉通风处风干6-7天。如果天气比较热，可以将鸡挂在鸭烘干房内风干四天左右。
7/7
取一个大铁锅，放入白糖半煎勺，樟茶、花椒各20克，干香茅5枝，砂仁粉5克，置铁箅子，放鸡三只，盖上锅盖，转小火加热至冒黄烟时关火。客人点菜时，撕成小块即可。
西单附近有什么好吃的吗？
1烤鸭西单附近有很多知名的烤鸭店，如全聚德、同仁堂、炸鸭街等，可以品尝正宗的北京烤鸭。
2煎饼果西单附近有很多小摊位、小商店，可以买到煎饼果。其味道香脆，品种多样，价格实惠。
3羊蝎子羊蝎子是东北特色美食，在西单附近的小店也能品尝到。辣味很浓，很适合冬天吃。
4、炸酱面西单小吃街上有很多小店，可以品尝到正宗的炸酱面，配上豆腐干和黄瓜丝，味道丰富。
5、烤串到了晚上，西单路沿线的很多烤肉店都会吸引很多年轻人前来吃夜宵。烤羊肉串、烤鸡翅都是不错的选择。
6红薯粥西单附近的小摊上卖的红薯粥是很受欢迎的小吃，口感松软，有助于暖胃。
更多的同仁堂去鸡皮身体乳和酱油风干鸡的制作方法？这类型的相关内容讲解，请关注并收藏本站。