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鱼鳞鸡最正宗做法？
材料
鸡腿3只，仅500克，腌料35克，水50克，面粉100克，水30克，面糊面粉，水少一些
鱼鳞鸡最好吃的做法
鸡腿1只3洗净
2用刀将鸡腿的正反面划几刀3腌料加水拌匀
4将鸡腿放入腌料中腌制2小时以上5腌制好的鸡腿
6面粉少一点，加点水调成糊状7先把鸡腿过面糊
8裹上面粉，放入锅中煎熟
炸鸡腿如何能把外表炸成鱼鳞状啊？
先煮一下比较方便，不煮估计也可以做，但是脆皮会太老
如果先煮，就不要蒸，不然会喝太多水；如果你烘烤或微波炉加热，它可能会脱水，所以在旁边多放一杯水，同时你可以先倾斜刀并添加一些调味料.
需要大量的油，高度至少是鸡腿高度的两倍。油烧热，让鸡腿浮在上面，不会粘锅底。鸡腿放下后，把火关小，就不容易烧焦了。
皮肤需要包裹更多层。可以先把鸡腿拍松。肯德基它们都是半成品。估计前期加了很多化学的东西，后期就没有步骤了。我打肯德基用的是嫩肉剂什么的
拍松后，为了得到蓬松的油炸效果，第一层最好裹上自发面糊，或者加泡打粉之类的，受热会鼓起来
第二层裹上干面粉、面包粉或炸粉，再涂上蛋清液，再裹上炸粉。如果有时间，请多执行此步骤几次.
最后就会变得酥脆，外面有一个大圆圈。
在我的印象中，肯德基的脆皮鸡汉堡应该包两层以上，而花园城堡大概只有一层。
鱼鳞鸡苗哪里能买到？
衡阳兴华禽业可以购买。
一般可以到肉鸡或土鸡养殖基地、附近鸡苗批发市场等处购买。购买雏鸡要选择正规渠道，不要贪图便宜。健康的雏鸡具有整齐、明亮、长度正常、绒毛正常的特点。肛门及其周围干净、无污垢。
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