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如何辨别鸡肉中的米鸡?
米鸡?从未听说过这样的说法
购买新鲜鸡肉有以下几种方法
首先要看的是鸡皮。当天宰杀的鸡皮肤呈黄白色,宰杀时间较长的鸡皮肤呈紫红色;
其次,观察鸡的眼睛,如果鸡的眼睛是半闭的,那么也是新鲜的鸡;
三是看刀刃。新鲜鸡肉的边缘是锯齿状的。刀刃下方的皮肤上有一条血迹,称为“血迹”。很难洗掉,否则说明鸡肉不新鲜。
还有一种方法可以判断鸡肉是否冷冻
鲜鸡
新鲜鸡肉眼饱满,皮有光泽,根据品种不同,可为淡、淡红色或灰白色,肌肉切面有光泽;它具有新鲜鸡肉的正常气味。新鲜鸡肉表面微干或微湿,不粘手;手指按压后的凹陷可立即恢复。
二鲜鸡眼皱缩、凹陷,晶体稍混浊;肤色变黑,但肌肉切面有光泽;腹腔内仅闻到轻微的难闻气味,无其他异味;表面干燥或发粘,新切面湿润;穴位按摩后抑郁症恢复缓慢,无法完全恢复。
劣质鸡眼干燥凹陷,体表无光泽,头颈部黑褐色;体表、腹腔有难闻甚至恶臭的气味;表面干燥、发粘或有油腻,粘在新切割面上;手指压力最终的凹陷无法恢复,并留下明显的痕迹。
冷冻鸡
优质冻鸡解冻后,眼饱满或扁平;皮有光泽,根据品种不同,颜色有黄、淡黄、淡红、灰、白等,肌肉切面有光泽。表面微湿,不粘手;手指按压后的凹陷恢复缓慢且不完全;正常气味。
劣质冻鸡解冻后,眼萎缩、凹陷,晶状体稍混浊;肤色变黑,但肌肉切面有光泽;表面干燥或发粘,新切面湿润;恢复;腹腔内只能闻到轻微的难闻气味,没有其他异味。
变质的冷冻鸡肉解冻后,眼干燥凹陷,晶状体浑浊;体表暗淡,颜色暗淡,头颈呈黑褐色;表面干燥或发粘,新切割面又湿又发粘;后凹陷不仅不能恢复,而且手指很容易扎伤鸡;体表及腹腔有难闻气味。
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