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传统的柳州手撕鸡皮滑而脆，肉质口感都不错，有谁知道手撕鸡的做法，主要能做到肉不烂但又容易撕开就好？
手撕鸡丝主料鸡半只，葱2根，姜2片。调味料
1.酱油3汤匙；
2.料酒1汤匙，蚝油3汤匙，糖1汤匙，胡椒粉少许，水3杯。做法1、将鸡肉洗净，擦去水分，涂上调味料，热油煎至上色，捞出；2、另用2汤匙油将葱、姜炒香，焦黄时捞出，加入调味料煮开，放入鸡肉，小火煮20分钟，取出晾凉；3.用手撕下肉，剥去皮，去骨撕成条状，放入盘中，将剩下的汤倒入少许即可食用。Tips1.柴鸡更有弹性。如果只用一半，应该选择有胸骨的一面，以免鸡胸肉受热时收缩，口感也干。2.喜欢吃鸡皮的人，可以把鸡肉冷冻起来，然后撕下来。要去除鸡皮，只需让鸡肉冷却即可。
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