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炒鸡为什么炒的太油腻
如果炸鸡太油腻，你就要检查炸鸡里放了多少油。如果油放太多，炸出来的鸡可能会很油腻。这说明鸡肉本身还是有油的。如果你买的鸡肉含有大量的油，那么你炒出来的鸡肉也会很油。所以如果你不想吃太油的炸鸡的话，嗯，那就得买油很少的鸡肉
原因是鸡腿的脂肪比鸡胸肉多。如果不想鸡腿油腻，可以在鸡腿上裹上面粉，然后油炸。面粉会分享一点脂肪。你需要把它们煎两次。第一次将它们煎至几乎煮熟时，将其取出并沥干。等油温比第一次高了再快速炸一遍。第二次煎可以把鸡腿里多余的脂肪炸掉，这样鸡腿就不会那么油了。
没有脂肪，因为鸡皮本身就有油，而且里面的东西也很多。鸡腿结构的鸡排所用的鸡胸肉是纯肉质，有缝隙，可以积油在里面，肉质扎实。炸鸡腿，很多快餐店的招牌食品之一。金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，辣咸的味道，适合所有人。但肥胖者、儿童、老人不宜食用。高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病患者禁食。
nbsp;大块的鸡油可以用来做汤。鸡肉上会有一些浓稠的鸡油。如果直接油炸的话，可能会有油腻的味道。这个时候建议煲汤，这样鸡肉的味道会更好。
为了不让鸡肉变干，这时候可以放一些香菇、玉米粒等，和鸡肉一起炖，增加鲜美的味道。鸡油就和平常的植物油一样用，炒菜也很好用。
做鸡时放什么调料压制油腻？
酒也是一种调味料，可以给肉增添酒香而不腻。米酒耐高温，多用于去腥。如烹调带鱼等气味较重的冷冻鱼时，可提前用米酒腌制十分钟以上。酒可以增味、解腻。一般来说，白葡萄酒适合浅色肉类，如鸡肉和鱼，红酒适合深色肉类，如牛肉和猪肉。啤酒的天然麦芽香气可以与肉类充分混合，使肉质更加鲜嫩可口，比如啤酒炖鸡或者啤酒炖鸭。另外，喝汤也常用啤酒，比如啤酒鸡汤。
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