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自制豆瓣酱长毛了是怎么回事？还能吃吗？
长白毛的豆瓣酱还能吃，吃前把白毛去掉，重新加热。
豆瓣酱是由多种微生物相互作用产生复杂的生化反应酿制而成的发酵红棕色调味料。它由蚕豆、曲和盐制成。同时，根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的生产中配制了芝麻油、豆油、味精、胡椒等原料，增加了豆瓣酱的品种。
豆沙的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，是人体不可缺少的营养素；豆瓣酱含有丰富的优质蛋白质，在烹饪时不仅可以增加菜肴的营养价值，而且蛋白质在微生物中的氨基酸的作用下，可以生成氨基酸，可以使菜肴更加鲜美，具有开胃助食的功效；豆沙还含有丰富的亚油酸和亚麻酸，有利于人体补充必需脂肪酸和降低胆固醇，从而减少患心血管疾病的概率；豆沙中的脂肪含有丰富的不饱和脂肪酸和大豆磷脂，可以保持血管弹性，健脑，防止脂肪肝的形成
造成豆瓣绿叶变黑的原因有很多。如果是由于浇水不当引起的，应控制浇水量，并将积水放置在通风良好的地方，以促进蒸发。
如果是施肥过多、过厚造成的，可以选择腐熟的肥料，适当浇水稀释。
如果是夏季气温过高引起的，可以在夏季采取措施避免强光照射，并移至阴凉通风处。
如果是低温引起的，应移至温暖的房间，温度保持在10以上。
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