有不少网友都关注了鸡皮肤艾灸穴位和一些关于杏花楼腊鸡怎么蒸？的热门话题，但是都不是特别了解，那接下来听小编的讲解吧！
杏花楼腊鸡怎么蒸？
原料配方
白条鸡50公斤、精盐25公斤、白糖750克、硝酸盐100克、酱油500克、白酒750克
还可以适当添加五香粉等调味料。有些地区只添加盐、糖和硝酸盐。
生产方法
1、选材选择体重15公斤以上的肥母鸡或肉鸡，要求健康无病。
2、屠宰和解剖所选鸡在屠宰前应禁食12小时，以保证成品质量，并便于储存。宰杀时应沥干血水，然后用70以上热水烫毛，取出内脏，剪去爪、翅，用清水冲洗干净。
3、腌制将准备好的调味料拌匀，涂在鸡身内外，并搓匀，在鸡嘴和放血口处撒些调味料，然后入缸腌制32小时左右。将锅翻转两次，使鸡肉充分腌制。
4、烘烤将腌制好的鸡块分别用麻绳绑起来。从腹部打开的，可以将麻绳绑在鸡腿上，从尾部打开的，可以将麻绳绑在鸡头上。这样有利于鸡腔内污水的排出。然后将鸡坯挂在通风处，晾干表面的水分。最后放入55左右的烘房中，烘烤16-18小时左右，直至鸡体呈金，即为成品。
5、储藏方法腊鸡应存放在干燥通风处。若空气潮湿，可用文火细烟灸，这样可保存23个月不变质。
腊鸡脯肉怎么腌制？
腌制鸡肉需要三到四天。腌制好的鸡肉需要用清水清洗干净，尤其是鸡肉的内腔。清洗时不要撕破腹壁的脂肪和油皮，以免影响鸡肉的品质。
将鸡肉洗净，用干净的冷水浸泡4小时，以去除体内的血水，使肌肉变白。然后剪掉下喙，挂在鸡的鼻孔里，沥干水或将鸡擦干，然后压扁，在每只鸡上撒上盐和胡椒粉，腌制。
每年腊月，大家都习惯做一些腊肉，留着过年。烤鸡腿，咸鲜可口，好吃不油腻。最简单的方法是仅使用胡椒和海盐。最好用酒精度较高的白酒，不要用料酒代替。调料不用那么多，酱油可以起到一点调色的作用。其实在制作的过程中，我并没有感觉到有什么特别的地方。但蒸熟后掀开盖子，腊肉的特殊香气就会散发出来。由于经过盐腌制，鸡肉变得非常紧实，并且还产生一种特殊的香味。
本篇文章主要为大家解了一些关于鸡皮肤艾灸穴位和杏花楼腊鸡怎么蒸？的这类话题，希望能得到大家的喜欢。