想知道为什么鸡皮肤一挠就破这些题，以及杀鸡水温多少度合适鸡不会破皮？的话题，想必不少人都想知道，那接下来听小编讲解。
杀鸡水温多少度合适鸡不会破皮？
杀鸡水温为80度。如果用80度的水煮鸡并拔毛，那么鸡就不会破皮。我们先把水烧开，然后加入半勺水，80度左右，把带血的鸡放入80度的水中，直到鸡不动为止。将鸡肉搅拌均匀，待鸡毛全部湿透后开始拔毛。这时鸡毛就可以轻松拔出来，而且不会断毛，所以鸡汤的水温最好是80度。会破皮。
鸡鸭如何开膛？
鸡鸭剖腹的方法有很多种，一般有剖腹式、剖肋式、剖肋式三种。
张口就是在颈部和脊柱之间做一个切口，取出气管和嗉囊，然后在肛门和腹部之间做一个长长的开口，轻轻地拉出内脏。开肋是在鸡、鸭的翅膀下切开，取出内脏。此法常用于烤鸡、烤鸭。开脊就是将鸡、鸭的脊椎骨敲开，取出内脏。这种方法使得整只鸡鸭煮熟后很难看到刀口，更加美观。一般用的是填馅蒸鸡、填鸭。
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