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做白切鸡怎样才不会掉皮?
白切鸡的做法
白灼鸡是一道色、香、味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜。白切鸡原汁原味,皮滑肉嫩,大小宴席均宜。“今天给大家带来了白切鸡,一起来跟郑州新东方烹饪学校的老师们学习一下吧~~
材料
主要成分
肉鸡半只,大蒜40克。
配件
花生油2汤匙,盐2克,葱4个,料酒2汤匙。
白切鸡的做法
1只鸡半只,洗净备用;
2煮锅中放入水,加入淡鸡精、葱结、料酒、盐,在泡鸡的状态下放水煮鸡;
3捞起过冷水,浸泡至鸡肉完全冷却,取出斩块;
4将大蒜去皮,捣碎放入蒜杯中;
5、将拍碎的蒜放入碟中,加入酱油,然后另起一锅烧热,倒入花生油;
6最后将蒜油淋在鸡块上。
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鸡怎样冷冻保存?
大多数鸡肉在原包装中冷冻可保存两个月;如果您想冷冻更长时间,请考虑双层包装或用冷冻纸、铝箔或保鲜膜重新包装。
将去骨去皮的鸡胸肉和大腿存放在冰箱中以节省时间。将鸡肉切成大小合适的块,然后包装并冷冻。这些方便的包装可以轻松解冻、快速烹饪并且不会产生剩余废物。
包装的气密性是成功冷冻鸡肉的关键。要冷冻整只鸡,首先取出内脏,冲洗干净,然后用纸巾拍干。修剪鸡肉多余的脂肪。将鸡肉和内脏分别用耐冷冻保鲜膜、纸或铝箔紧紧包裹起来,贴上标签和日期,然后放入冰箱。
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