大家都想了解一下关于伤口周边起鸡皮疙瘩和拆鸡骨架全过程？相关的话题，下面就让小编带各位了解伤口周边起鸡皮疙瘩的案。
拆鸡骨架全过程？
步骤
1、整只鸡宰杀去毛后，用清水洗净，以免鸡皮破裂。剔骨时，沿颈骨在两翅和肩部中间切开鸡头和颈部，切去颈部皮肤7厘米。长嘴，用手去皮去肉，拔出颈骨，用刀尖将鸡头附近的脖子折断。刀尖不要划破鸡皮，从开口处取出，用钩子勾住或用绳子绑住，挂起来。
2、从脖子的刀口处将鸡皮翻过来，慢慢将头以下的鸡皮剥下来，直到露出两臂的关节处。分离并拉出翼骨。
3、翼骨取出后，一手握住鸡脖子，另一只手压住鸡胸肉的尖骨，向内压，防止翻的时候骨头刮伤鸡皮向下。继续翻皮时要注意鸡背肉质少，皮紧，贴脊的部分容易被划伤。用刀轻轻地切掉皮肤和骨头。腿部去皮后，打开腿部和背部，露出大腿关节。用刀砍断关节处的筋，不要割断尾部的皮肤。将鸡尖与鸡身相连并冲洗干净。这时鸡身的骨头已经和肉分离了，所有的骨头包括内脏都可以取出来了。
4.腿剔骨。先将小腿上关节和下关节附近的腿部皮肤剪开，取出小腿骨，然后将小腿上关节开口处的皮肉翻到大腿处，这样大腿骨就暴露出来，剪掉大腿骨和筋腱，用右手用刀刮骨，用左手拔出来。
5、待鸡的骨头全部出来后，将鸡皮翻进去，用清水冲洗干净，保持鸡身完整。
杭州叫花鸡怎么整只去骨？
全鸡去骨方法及技术
1、首先将整只鸡宰杀，用清水洗净。剔骨时，先在鸡头颈部两翅肩中间沿颈骨切直刀，将颈部皮切7厘米长。打开鸡嘴，用手去皮去肉，拔出颈骨，用刀尖将靠近鸡头的颈骨折断，从开口处拔出，挂起来用一个钩子。
2然后将鸡皮从脖子的刀口处翻过来，慢慢将鸡头下面的皮和皮剥下来，直到露出两臂的关节处。分离并拉出翼骨。
3取出翅骨后，一手握住鸡脖子，另一只手按着鸡胸肉的尖骨，向内压，继续向下剥皮和肉，用刀轻轻切去皮和骨。一把刀。剥腿时，翻转腿和背部，露出大腿关节，用刀割断关节处的筋，将鸡尖与鸡身连接，冲洗干净。这时鸡身的骨头已经和肉分离了，可以把骨头全部取出来了。
4条去骨腿。先将小腿上关节和下关节附近的腿部皮肤剪开，取出小腿骨，然后将小腿上关节开口处的皮肉翻到大腿处，这样大腿骨就暴露出来，剪掉大腿骨和筋腱，用右手用刀刮骨，用左手拔出来。
5待鸡的骨头全部出来后，将鸡皮翻过来，用清水冲洗干净，保持鸡身完整。
鸡肉起皮起骨方法？
1.准备一把锋利的剔骨刀和切菜板。
2.将鸡肉放在切菜板上，胸部朝下。用手指摸索周围并找到脊柱。然后小心地将刀背沿着脊柱的一侧放置。接下来，以脊柱为参考，用刀在表皮上切出一个切口作为起点。
3.从胸腔的一侧开始剔骨。具体操作是一手抓住皮，另一只手将肉和骨头分开。切的过程中，注意让手随着刀的走向慢慢移动。
4.拆下叉骨。在将鸡肉与肋骨分离的过程中，你一定会碰到叉骨。此时，需要转动鸡身，使鸡脖子上的孔对着自己，然后用刀在叉骨周围切开，使其松动，然后将骨头去除。
5.继续切割，找到与之前相同的一侧的翼骨和腿骨。从背部开始，慢慢地将刀向下并沿着一侧移向胸腔，去除肋骨上的肉。在切割过程中，翅膀和腿关节会感觉受到阻碍，需要更小心地将肉与它们分开，并去除骨头。
6、将鸡身翻过来，按上述步骤继续。
7.使翼骨关节突出，然后将其剪掉。首先，用一只手抓住机翼，另一只手抓住机翼关节周围的区域。将翅膀向后折，稍微弯曲，直到关节突出，然后用刀尖切掉。当刀尖到达骨头和凹槽之间时，施加一点压力，以便关节轻松弹出。然后继续剪，直到剪断腿。
8.使腿骨关节突出，然后切除。用一只手抓住腿，用另一只手抓住股骨关节周围的区域。将腿向后折叠，稍微弯曲，直到关节凸出。然后用刀尖切割，刀尖到达腿骨与形成的凹槽之间后，后续步骤与去除翼骨关节时相同。
9.找到骨瓣。骨瓣是胸骨处的软骨，靠近前胸，因此在取出骨瓣时需要格外小心，以免刺破皮肤。如果此时您还没有开始移除另一侧的骨头，请立即开始。否则，在完全去除骨头的同时，刀需要非常靠近肉，两者之间的空间很小。
10.取出翼骨。现在，纯肉部分应该是一块非常平坦的块，但里面的腿骨和翼骨仍然完好无损。要去除翼骨，首先切掉翼尖，然后将骨头向内推。用刀刃刮掉翅膀上的肉，直到可以将翅骨整个取下。
11.去除腿骨。要去除腿骨，您需要切掉腿骨周围的所有肉，面向之前分离的关节。如果你足够小心，你可以在不分离大腿骨的情况下去除骨头。首先，将腿骨推入，露出腿骨末端，然后开始刮去肉，到膝盖时停止。在膝盖周围切几刀，将其与周围的组织分开，然后继续向下刮，尽可能多地从骨头上分离肉。
12、将鸡身清洗干净。用手触摸肉的表面，感觉是否还有一些断骨或者小软骨，以及其他不需要的东西，如果有的话就去掉，因为这样可以让最后的菜更加美味。至此，整只鸡已经去骨了。
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