时光急遽，转眼间中国人一年一度的家庭厨艺争霸赛又即将天下 规模内周全 睁开 。在这一刻，甜派咸派不再是南北方不行协调 的隔膜，饺子汤圆不再是最终 二选一的历史难题。
过年假期的厨房，一个充满油烟的战场，人们在一张圆桌之上睁开 厨艺角力，为的是身为中国人最不行替换 又至高无上的声誉 ——一句“您做的饭菜比饭馆的还好！”
怎样 在年夜饭的圆桌上崭露头角，最要害的是饭菜的色香味形，可是 若是 没措施短时间之内提升厨艺基本功，我们还能剑走偏锋，那就是食材使用 最大化与新颖厨艺小知识，说白了就是“省”与“新”！
上一期我们已经说了怎样 通过“省”来讨好各人的味蕾，这一期我们通过说“新”来拓展各人的知识界线 ，开启一个新天下 的大门！
话不多说，出招！
不用揉面也能做面条
面条作为一种主食，是许多北方人权衡厨艺的主要 尺度，而面所考究的“筋道”则需要厨师揉面水平到达化境，冰冻三尺非一日之寒。这个时间 ，你想要给各人伙展示一下你的面食造诣，又手劲不够，怎么办？
将两个鸡蛋打碎搅拌成蛋液，加一小勺盐，再将半碗面粉分次加入蛋液中搅拌匀称 。
准备一个食物 袋，往内里 倒两勺油，搓一搓让袋子内里 都匀称 的沾上油。将食物 袋套在碗上，把搅拌好的面粉液倒入袋子中。用铰剪在袋子下面的一角剪一个小口。
把锅中的水烧开后转成小火，将面粉液匀称 的挤到锅里。一袋面糊糊就在锅中酿成了长长的面条，挤完以后将火转成大火继续煮。再用漏勺将面条捞出。
这个时间 挽起袖子，往手臂拍点面粉，把一碗香气扑鼻的筋道面放在桌面之后，甩甩手腕，冒充揉面让你疲劳 不堪，你就可以坐下来享受其他人的起劲 效果 了。
不用炸也能做盐酥鸡
盐酥鸡，一种近些年特然火起来的网红小食，有着一切网红小食的特征：悦目、好吃、好香、好胖。过年时间 你想为各人做一份盐酥鸡，又畏惧烹饪油炸食物 会弄脏自己新买的过年战衣，怎么办？
将鸡胸肉切成小块。加入生抽10毫升、料酒10毫升、五香粉3克、白胡椒粉3克、红薯淀粉5克、植物油3克和鸡肉拌在一起，腌制三十分钟。
把腌制好的鸡肉裹上鸡蛋液，再蘸上面包糠。在烧烤架上刷上油，把鸡肉放在上面放进微波炉，高火加热3分钟后端出，小声地告诉亲戚想要不被油溅到衣服是没有窍门 的，只能靠多年厨艺修行的履历 积累通过凌波微步逃避 ，较量 难题 。
挤一下就能去除完整虾线
虾，因其奇异 的风味与总是让人吃得很狼狈的特征 ，让人们对饭桌上的虾是又爱又恨。可是 往利益看，若是 你能把剥虾这项技巧练成一门过硬的本事，这片神州大地上所有的尊长都市很是喜欢你。而去除虾线正是这门技巧中最难的一部门，怎么办？
用手捉住 虾头，向内弯折，弯折后可以看到在虾头和虾身中央 露出了一个大的启齿 ，同时会看到一个深颜色的部门就是虾脑。
轻轻用手挤一下虾头位置，一个完整的圆圆的虾脑就被挤出来了。最后，揪住虾脑轻轻一拉，一条完整的虾线就随着出来了，而虾的外观则是完好无损。
这个时间 把剥好的虾轻轻放在尊长眼前 ，无声地向各人宣告谁才是这个家中最能剥虾的人，谁才是这条街上最靓的崽。
用矿泉水瓶就能轻松做疙瘩汤
疙瘩汤在北方的饭桌上不行或缺，一份卖相优异 的疙瘩汤能够迅速地拉近北方人与人之间的距离，其喜洋洋 地讨论疙瘩汤在自己家那里 会是什么容貌 。你想要做一份疙瘩汤，又不太会弄面粉疙瘩，怎么办？
在矿泉水瓶里加满水，然后用针在瓶盖上扎5个眼，就像花洒一样。接下来，用扎了眼的矿泉水瓶向盆中的面粉里洒一点水，然后最先 摇晃面盆。
随着一直 的洒水和摇晃面盆，面粉中徐徐泛起了一些小疙瘩。将小疙瘩盛到盘子里，巨细匀称 的小疙瘩就做好了，剩下的就是汤的问题，这个我们教不了你了，自求多福吧。
借助白醋就能轻松刮鱼鳞
正如这个天下 上用饭的人许多可是 不行能存在喜欢洗碗的人一样，这个天下 上喜欢吃鱼的人许多，可是 不行能有人喜欢给鱼刮鱼鳞。多数情形 刮鱼鳞都是一项折磨人的活，充满腥味的鳞片四散飞溅，用力过猛又会危险 鱼肉自己。这个时间 你想要在各人眼前 露一手，怎么办？
在鱼鳞外貌刷上白醋，用刷子重复刷两，三遍涂抹匀称 。刷好之后静置五分钟，刷过白醋的鱼鳞外貌就变的发白了。
用手戴上手套直接刮鱼鳞，成片的鱼鳞很是轻松的就被刮了下来，而且一点都没有飞溅。再看鱼肉也没有变色，醋只是停留在鱼鳞外貌，没有浸入到鱼肉中，也不用担忧鱼肉会变酸。
虽然尚有 一个更利便 的要领，就是在市场让伙计资助去鳞，这个要领操作难度会相对低一些。
两分钟就能泡发银耳
银耳是许多餐桌甜品的主要质料，可是 通常泡发银耳所需要的时间很是长，长到许多人在泡银耳的时间 会选择睡一觉。当你说出你去泡银耳的时间 ，发现亲戚们最先 准备启航 昼寝 ，怎么办？
将一些常温的凉水倒入碗里，加入少许白糖搅匀。再把银耳根部朝上浸泡在碗里。
把碗放进微波炉内，高火加热2分钟后将银耳取出。这时可以看到加热后的银耳已经膨胀，体积大了许多几何。银耳已经完全变软，而且弹性十足，完全泡发好了。
用微波炉短暂加热不会损害银耳中的卵白质、矿物质等主要营养因素 ，对银耳口感的影响也不大，能够快速泡发银耳。
当亲戚们打哈欠的嘴酿成惊讶的张嘴，你可以最先 叉腰了，可把自己厉害坏了。
不用烤箱也能做蛋糕
蛋糕作为一小我私人 厨艺水平的主要 加分项，许多人最先 在家中置办烤箱等工具。可是 过年回家发现老家并没有烤箱，这个时间 又早就已经夸下海口说自己做的蛋糕打遍小区无对手，怎么办？
先准备好做蛋糕需要的质料 ：淡奶油200克、牛奶50克、祥瑞丁片2片、可可粉30克、糖20克。
将牛奶煮热，放入可可粉和祥瑞丁片，搅拌匀称 后备用。把糖放入淡奶油中，用打蛋器打发至粘稠后，加入已经放凉的牛奶液搅拌匀称 。厥后 ，将混淆好的液体倒入容器中，放进冰箱冷藏1小时。
经由 一个小时的冷藏，蛋糕液外貌凝固了，用勺子按一下软软的尚有 一些弹性就可以了。
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编辑：郝杰