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鸡过水冷水还是热水？
正确的鸡肉焯水方法是放入装有温水的锅中。即当锅里的水开始在锅底不断冒泡时，就可以将鸡肉放入锅中，焯至出现血沫为止。浮起来后，继续用勺子撇去浮沫。水快烧开的时候，就可以把鸡捞出来，清洗干净。用温水焯鸡肉。首先，焯水的时间不能太长。其次，还可以有效去除鸡肉表面的污垢和肉腥味。这是两全其美的。
鸡焯水的步骤？
步骤/方法1
先将鸡肉洗净斩块，放入冷水锅中，倒入10克料酒，煮沸煮2至3分钟，取出。
步骤/方法2
焯水后取出鸡块，用清水冲洗干净，洗去血沫，沥干水分
鸡肉去血水用冷水还是热水？
用冷水去鸡肉的血水，一定不要用热水，否则会影响鸡肉的口感，最重要的是会残留浓重的生腥味。首先，将鸡肉用冷水焯一下，可以减少鸡肉中营养成分的流失。其次，能彻底去除鸡肉中的污垢、血水、腥味。因此，焯鸡肉时应该用冷水，而不是热水。
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