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乌鸡为什么会有透明的粘液？
当鸡肉的温度开始下降到一定环境时，肉与皮之间的缝隙中会发现一层果冻状的透明物质。这层叫做胶原蛋白，它本身就是皮肤中的结缔组织，它的作用就是提供弹性。
鸡肉的很多部位存在很大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮脂肪较多，胆固醇较高，所以最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺集中的地方。偶尔吃一些解解馋是没有题的。吃的时候最好把皮去掉。第三，鸡屁股的淋巴液中隐藏着病菌、病等有害物质，不建议食用。
鸡脖子里是不是有种东西叫淋巴？不能吃？
鸡的脖子上有一些非常明显的淋巴结，超市里买的肉鸡基本上都是把淋巴结去掉才卖的。去除淋巴结的鸡脖子可以放心食用。如果你买了刚宰杀的鸡，可以请师傅帮你清理。
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