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做烧烤用什么油最好？
川菜烧烤一般用红油。使用红油可以增加烧烤的色香味，颜色更加红亮，味道香辣可口，油而不腻。四川红油的制作方法有很多种，烧烤红油一般是这样做的
首先准备菜籽油10斤，辣椒面3斤，洋葱切片半斤，葱切段半斤，姜1斤，调料八角7个，香叶5片，香菜10克小茴香3根，草白扣5克，桂皮5克，草果2个，将所有香料用温水和少许白酒浸泡半小时。
第二步，锅中将10斤菜籽油烧至70%热，倒入姜，待姜浮起来后，加入洋葱、葱，炒至焦黄，捞出。舀出三分之一的油，倒入装有3斤辣椒面的容器中，少量几次，不断搅拌，以免辣椒糊。
第三步，将锅中剩余的油烧至70%热度，关火，然后将泡好的香料倒入刚刚舀出的辣椒油中，搅拌均匀后，倒入少量热油锅中分几次舀入之前的辣椒油，在此过程中不断搅拌。舀出所有油后，盖上盖子，让辣椒油静置24小时即可使用。
烧烤用什么油刷最好吃？
烧烤刷油有很多种，常用的有四种。
1最常用的是大豆油或色拉油。刷上大豆油或色拉油的目的是为了加快成熟，增加食物的色泽，减少食物中水分的流失。主要用于海鲜和鱼类。
2调味油，调味油一般是用葱、姜、花椒大料压榨出来的，这种油在增加食物的香味方面比大豆油更有效。主要用于烤蔬菜或豆制品。
3动物油，一般用黄油或羊尾油。这种油多用于牛羊肉食材中。值得一提的是，一些不法商贩将猪肉或其他较便宜的肉类冒充牛羊肉出售。一般不可能用这种油来吃牛羊肉。
4红油，一般是用辣椒榨的油，也有用豆沙榨的，其目的是增加食物的色泽和辣味。有一种叫做“胡椒精油”的食品添加剂，在前几年风靡中国的“疯狂烤翅”中，被广泛用于“辣得异常”的鸡翅中。这种东西可以少量添加，但是绝对不够！烧烤所用的油大致分为这几种，根据不同的需要可以使用不同的油。
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