马上要过年啦，今年没有大年三十，二十九就要吃年夜饭啦，以是 列位该准备的一定要提早准备，别到最后几天再忙活。若是 你们家也有过年腌腊鱼、腌腊肉、灌香肠的习惯的话，现在就可以举行 了。
说真话 ，腊肉我们家都有点吃腻了，事实 前两年一直吃，以是 今年准备腌腊鱼尝尝，家里的孩子也喜欢吃鱼，这次让他感受一下纷歧样的味道。腌制腊味，着实 要领都差不多的，会腌制腊肉的，一样平常 腊鱼也腌得不错。
然而也有一部门人，总是掌握欠好做法，腌制出来的味道不香，还特殊 容易发臭，有的时间 没等撑到过完年，就已经臭了。那么腌制腊鱼，到底需要事先洗濯 吗？先生 傅分享2个窍门，鱼肉鲜香紧实，不会发臭。
【腌腊鱼】质料：草鱼数条、白酒、盐、花椒、八角
1、腌制腊鱼，我喜欢用草鱼，各人用其他的也行，把鱼买回来之后，我们先仔细处置赏罚 一下，去内脏、去鱼鳃、去鱼鳞、去黑膜等等，横竖以是 较量 脏、较量 腥的地方，都处置赏罚 清洁 。
2、接下来，需要把鱼放入水中洗濯 清洁 ，洗濯 这一步是必不行少的，许多人会说，洗完之后接触了生水，不是很容易发臭吗？着实 我们在洗濯 完之后，再多做1步的话，完全不会有这种情形 发生。
3、洗完后的鱼，我们把水分充实晾干，然后需要往上面匀称 涂抹适量的高度白酒。抹完白酒的鱼，就不会那么容易发臭了，涂抹匀称 以后，我们将其放在一旁，稍微腌制一下，接下来再来处置赏罚 其他的调料。
4、准备适量的食盐，草鱼和食盐的比例，为10：1，也就是10斤鱼放1两盐。把盐倒在锅里，然后再来适量的花椒和八角，用小火炒香，食盐炒到有点微黄后，就可以关火了，等放凉以后再匀称 涂抹于草鱼上。
5、接下来准备腌制，或许腌制6天的样子，每一天都去翻动一次。腌制好以后，我们把鱼拴上绳子，挂在外面的阳台上，风干晾晒7——15天，等鱼肉变得紧实、微微有点冒油以后，就可以吃啦。
腌腊鱼，先生 傅分享2个窍门，第一个是腌制腊鱼，鱼肉需要事先洗濯 ，可是 洗完之后一定要涂抹高度白酒。第二个是，鱼肉除了要放盐腌制之外，还要加上少许花椒、八角，腌制出来的香味越发浓郁。