本文给大家分享鸡皮肤美容手术和一些关于烟熏鸡架怎么做？的话题，希望大家喜欢。
烟熏鸡架怎么做？
熏鸡架的做法
原料嫩鸡肉750克，姜片10克，冬瓜茶叶15克，精盐5克，葱15克，红糖25克，酱油25克，米果100克，绍酒20克，香油15克，花椒3克。
生产工艺
葱10克，切段，另5克葱、花椒、盐打成细粉，制成葱花、花椒、盐备用；
2、将鸡宰杀，沥干血水，烫去毛，从背面切去内脏和鸡嗉子，洗净沥干水，在鸡肉上撒上葱花、胡椒粉和盐，腌制20分钟。将鸡身剥去，皮朝下放入碗中，上面放葱、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至半熟，取出，去掉葱、姜；
3将锅巴碎放入煎锅中，撒上菜叶和红糖，将篦子放在架子上，将鸡皮放在篦子上，盖紧锅盖，将茶叶熏出中火，稍等火冒烟时，离火，烟雾散去，掀开锅盖，取出鸡肉，刷上香油。斩去鸡头、鸡尖、鸡腿爪，将鸡身切成长5厘米、宽3厘米的块，松开底部的鸡骨和鸡胫，将鸡块按顺序放在盘中。鸡原形，鸡头放在前面，鸡腿爪放在两边，茶熏鸡即成。
烹饪技巧
1.选择嫩鸡肉。一方面方便烹饪、入味，另一方面熏鸡味道好，不老不老。
2火候的控制是鸡肉入味的关键。时间短则茶不香；时间短则茶不香。时间长了就容易产生焦味。
3鸡皮朝上，颜色均匀。
风味特点1瓜片茶产于安徽六安地区，以岐山为，茶叶香浓。2此菜鸡肉色泽金黄悦目，肉质鲜美，烟熏味中带有瓜片和茶叶的清香，别有风味。
杀鸡后如何退毛，又快以好？
一、必须先把水烧开。水温可达90度。如果水温太高，鸡皮就会被烫伤。
二、用绳子把鸡脚绑起来，一脚踩在鸡脚上，一脚踩在鸡的两个翅膀上，然后抓住鸡头让它泡在一点水里，距离4-5厘米从鸡的下巴处刀切的地方，然后就可以切刀了。等鸡血快没了的时候，用鸡翅包住鸡头。
三、确认鸡没气后，将开水倒在鸡身上，不断翻动鸡，烫后拔毛。记得把鸡嘴和鸡脚上的硬物拔掉。
四、即开腹取出内脏，然后用剪刀剪断鸡肠，用盐搓匀，然后用清水洗净。另外，用刀将鸡的肚子剖开，先把那层膜拉出来。还有鸡胆要扔掉，注意不要打破，不然会苦的。
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