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刨鸡的正确方法最快？
1.刺杀与放血
先剪断气管、食道和血管，然后用左手小指勾住鸡的右爪，用拇指和食指捏住鸡的颈部，同时将腹侧翻过来颈部向上固定住鸡，然后用右手将鸡拉出。颈部的小毛暴露出气管、食道和血管，然后用锋利的刀片将气管、食道和血管割断。注意切口尽量小，然后用右手抬起腿，让血完全流完。
2、烫伤
鸡一般用65左右的热水烫。烫烫时间应根据禽类的温度、大小、性别、体重和生长期灵活掌握。一般在鸡脚和尾部的外侧涂上一层橡皮，当背部的粗毛能顺利拔出时，就说明烫发水温和时间合适。
3、脱毛
一般来说，采摘是手工完成的。将烫好的鸡尸体放在工作台上。首先，去除粗毛，然后以相反的顺序揉搓毛发。家禽身体烫发、拔毛后，可用拔毛钳除去剩余的绒毛。开始将头发向后夹在脖子上，除去所有绒毛。
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