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鸽子肉为什么会变红？
一般来说，禽类在屠宰时不放血。血液残留在肌肉中，因此它们呈现红色。
鸽子宰杀后需要用开水烫一下。烫的目的是为了方便拔毛。烫的过程会将未放血的活禽皮肤的血管打开，也就是说，大部分的鸽血会在烫的过程中聚集在皮肤上。涂抹后，你会看到鸽子皮肤呈红色，甚至有些地方会出现因血管破裂而出现的出血点，这是正常现象；
经过上述处理后的鸽子看上去呈红色，但并不影响其食用。处理这些家禽时，无论是否沥干血液，在漂烫过程中都不会产生有物质。不用担心这个。宰杀鸡鸭时，很多人会先将鸡鸭放血，然后烫毛，只是为了保证煮鸡、盐水鸭等的颜色。
鹌鹑蛋之所以是红色的原因。
首先，这颗蛋可能是正在孵化的蛋，但由于某种原因，这颗蛋在完全孵化之前就被取出了。
其次，母鸡吃的饲料富含锌、铁、铜等金属元素。其中一些含有色素添加剂，可使蛋黄变红。鸡本身可能没有完全吸收它们，导致蛋黄不红，但蛋清变红。现象。
第三，母鸡产蛋时，血管因炎症或其他原因受损，血性分泌物和蛋清可能混合在一起。
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