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1、材料鸡肉约2斤，盐0.04斤。
2、将鸡宰杀，去掉羽毛，去除内脏，洗净。
3.将盐均匀地撒在鸡肉上，厚的地方多加盐，薄的地方少加盐。
4、腌制时除了加盐外，还可以根据口味添加辣椒粉、花椒等调味料。
5、腌制时间12小时左右。
6.然后放在阳光下暴晒。天气晴朗时，可在阳光下放置两三天；阴天、雨天可放置于通风阴凉处。有条件的话，可以将腌制好的风干鸡放入冰箱冷藏，天气好的时候在阳光下晒干。
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