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鸡皮怎么处理干净?
鸡皮主要是去除肉皮上的细毛,将杀好的鸡肉用开水烫一下,时间不要太长8-10秒,目的是收紧鸡肉的毛孔,绒毛会一棵根直立起来。用手拔出容易拔出的鸡毛,然后准备一个专用的夹子,将小鸡毛拔出。直到整只鸡身上的细毛全部拔干净。
还有另一种简单的方法。就是用火烧,但是用白酒。酒燃烧时也会有香味。用点燃的酒把掉毛过多的鸡过一下,基本就没有细毛了。
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