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几月采收刺角芽好？
刺角芽最好在春季，即3月至5月采收。
因为春季刺角芽的叶子比较鲜嫩，而且边角的刺也比较软，如果采得晚，甚至长大了，刺角芽的叶子就已经出现角质了，叶子较硬，纤维较粗。可以说已经失去了食用价值。
只不过，如果生吃带刺的芽，这些刺确实会影响食用的口感，而且带刺的存在确实是不能食用的，但如果经过加工成熟后，就完全不会影响食用了。成熟后，这些角上的刺就会被摧毁。让它变软，然后吃，没有任何不适。
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