对于鸡皮肤腿黑的相关题，以及冻鸡腿煮熟后为什么骨头是黑色的？的题，想必不少人都很想知道，接下来听小编讲解吧
冻鸡腿煮熟后为什么骨头是黑色的？
【冷冻鸡腿煮熟后发黑的原因分析】
冷冻鸡腿煮熟后瘀伤较多，骨头呈黑色。冷冻品在原料融化后，明显会出现更多的瘀血和黑骨。由于骨头具有造血和储血的功能，所以鸡宰杀后虽然有4-5分钟的出血时间，但骨头中的大部分血液仍然保留下来。鸡腿骨有非常粗的血管与肌肉相通，骨头里会有更多的血液。血液在一定程度上仍具有胶体性质，它可以像蛋清、豆浆一样变性。新鲜的鸡血可以凝固，加热后凝固效果会更明显，但血液冷冻后，凝固效果会差很多，尤其是慢慢冷冻时。
由此可以判断，如果将带骨的冷冻原料解冻后重新加热，由于骨髓中的血液受到低温的破坏，无法保持新鲜血液的凝胶状特性，从而会导致渗透进入骨头并使骨头变黑。从血管通路流出的血液，因为被肉覆盖，只能沿着骨头和肌肉的血管扩散，从而污染了靠近骨头和血管的肉。如果是新鲜的鸡腿，受热后骨头里的大部分血液都会凝固在骨头里。即使有部分血液流出来，凝固效果也会更好，不会大面积污染肉。
买来的鸡的腿(皮)上有许多疙瘩(小硬块),是毛孔的地方，这鸡能吃吗？
我过妈妈，她说买了两次鸡肉，后背或腿上有肿块，用刀或剪刀把皮去掉，不要吃
1、所谓三黄鸡，就是公鸡的脚呈深和浅，而母鸡的脚呈浅，因此黄脚鸡非常容易确认。黑足鸡的脚一般为黑色或青色；
2、黑足鸡与笼养的普通肉鸡不同。公鸡的鸡冠很大，而且是红色的，而母鸡的鸡冠却很小，而且是红色的。三黄鸡的鸡冠没有黑足鸡的大；
3、三黄鸡的说法来自广州农村，有很强的调理作用。可以当作一剂良药服用。对温度的反应较大，需精心饲养。黑脚鸡是草鸡或笨鸡的一种，原产于福建省。这种鸡肉的肉质很紧实，有滋补作用。
肉质结构和营养比例非常合理、均衡，对温度的响应小。
乌鸡和黑脚鸡有什么不一样？
外观黑鸡腿和脖子较短，普通鸡腿和脖子较长，无羽冠。
肉色乌鸡多为黑色，骨头乌黑；乌鸡以黄、白为主，骨头多为白色。
营养价值乌鸡含有18种氨基酸，其中人体必需氨基酸8种，比乌鸡营养价值更高。
黑色鸡有哪些品种？
1.乌骨鸡
乌骨鸡是非常受欢迎的宠物鸡，由于羽毛蓬松，它们不像其他鸡那样防水，因此不喜欢潮湿的天气。乌骨鸡有不同颜色的羽毛，所有物种都有黑色的脸和皮肤，以及深灰色或蓝灰色的喙、腿和肉。
2、白冠黑光鸡
白冠黑光鸡原产于波兰，主要用于观赏。这些鸡很温顺，是很好的宠物。除了闪亮的黑色羽毛外，这只鸡的另一个特征是白色的冠。
3.黑舒曼鸡
黑舒曼犬是原产于保加利亚黑舒曼地区的稀有品种，因此得名。这只鸡有白色的皮肤、黑色的羽毛和红色的鸡冠。此外，它们的羽毛会发出绿色的光。4.老院乌鸡
九原乌鸡因主产于四川省万源市九原镇而得名。它是一个既吃肉又吃蛋的品种。有的九原乌鸡有豆冠。全身羽毛黑色，带有翠绿色光泽，皮肤黑色，羽毛黑色，肉黑色，骨头黑色，内脏黑色，蛋壳浅棕色，少数呈绿色。被中科院命名为“世界罕见、中国独有、万源独有”，被誉为生命之源绿色食品。
5.雄鸡-Semani鸡
AyamSemani鸡是所有黑鸡中“颜色最深”的。这种鸡原产于印度尼西亚的苏门腊岛、爪哇岛和马都拉岛。由于纤维性色素沉着过度（一种导致色素沉着过度的遗传性疾病），这些鸡的羽毛、皮肤、喙、爪子和肉都是黑色的。
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