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鸡肉用水泡一夜好不好？
将鸡肉浸泡在水中过夜是可以的，但尽量不要这样做。鸡肉泡在水里过夜是不好的。里面的很多营养成分都会流失。煮熟后肉会僵硬，不好吃，营养价值也会比较差。尽量不要浸泡。烹饪鸡胸肉或鸡腿时，可以做出与餐馆里的鸡肉菜肴相当的菜肴。方法是将鸡肉用盐水浸泡半小时。这样，里面的水分就不会流失，最多可以保留80%的汁液。这样鸡肉在煮的时候就不会粘锅了。
具体操作方法是将鸡肉放入一碗盐水中。冷冻鸡肉需要先解冻。然后将碗放入冰箱至少20-30分钟，切记不要超过1小时。然后，在烹饪前将鸡肉完全擦干，或在烹饪前用纸沥干。需要提醒的是，鸡肉用盐水浸泡后，烹调时应少加盐或不加盐，以免摄入过多的盐。
鸡身上褪不干净的毛锥怎么办？
宰鸭时，很多人最头疼的事情就是拔鸭毛。不妨试试这里的一个方法在宰杀鸭子之前，在鸭子里灌满1茶匙酒，割断颈部使其流血停止呼吸，然后在70摄氏度的温度下保温。把鸭子泡在热水里，先泡鸭身，再泡鸭头和脖子，然后拔出鸭毛，这样就很容易拔出来了。
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