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所需原料干净的鸭子2只，酱油适量，茴香、胡椒粉、桂皮等调料少许。
方法如下
将鸭宰杀，拔毛洗净，剖腹，除去内脏，洗净沥干水分，挂在阴凉处晾干，直至鸭皮干燥。
将表干的鸭子放入容器中，倒入酱油，或者在酱油中加入茴香、胡椒、桂皮等调料。酱油的量以没过鸭子为宜。浸泡23天后即可捞起。用两片交叉的竹片将鸭腹铺平，然后用绳子从鸭鼻处挂起，放在阳光下晒4至5天。
酱鸡的制作方法与上述相同。
吃法酱鸭一般都是蒸着吃。蒸的时候可以适当加姜片、葱、料酒、糖等。蒸好后换刀成长条。可以冷食或热食。
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