干酪乳杆菌Zhang （Lactobacillus casei Zhang）从那里 来？
它是张清静 教授实验室判断 出来的。
张清静 教授是何许人也？
圈外的人可能不相识 他。可是 在海内的肠道菌群研究这个学术圈，张教授可是台甫鼎鼎的人物。
张清静 教授
任教于内蒙古农业大学的张清静 教授向导 着一其中国教育部的重点实验室“乳品生物手艺 与工程”实验室，几十年如一日的研究对人体康健有益的细菌，而且做出了许多很是有意义的研究效果 ，研究出了多个具有自主知识产权的专利益生菌。
2015年张清静 教授（右二）获得何梁何利基金的奖励。
现在 他的研究效果 里已经乐成上市的就有3株细菌菌株。尚有 更多的效果 即将转化出来。
跟一样平常 人想象的差异，这内里 的任何一株细菌的研究，都不是一蹴而就的，都需要许多年的积淀才气做到。
咱们今天的主角：干酪乳杆菌Zhang （简写为L. casei Zhang）就是其中之一。这是以他的姓来命名的一株细菌，由于 这是他们实验室首先发现而且判断 出来的。
若是 我说这个菌株是迄今为止中国人研究最为深入的一个菌株，应该没有异议。一样平常 人想象不到的是，就这一个细菌菌株，他的实验室迄今为止已经举行 了长达16年的深入研究。
张教授实验室从传统发酵的马奶里找出来多达243个菌株，这个干酪乳杆菌Zhang是其中最好、也是研究最深入的一株细菌。
我想要提及的是，张教授实验室建设了中国最大的乳酸菌资源库和天下 上最大的母乳源乳酸菌与双歧杆菌资源库。云云 专心 而且详尽 的大量事情保证了他们的乐成。
对于这个明星细菌，张教授和他的诸多硕士博士研究生们举行 了恒久的研究。
他们先后在海内和国际杂志上揭晓 了上百篇科研论文，获得了14个发现专利。研究规模从该菌株的疏散，到胃酸胆盐耐受力；从基因组剖析 ，到基因转录的剖析 ；从免疫调治活性，降血脂作用，到改善糖耐量受损，预防高血糖作用，纷歧而足。
所有可能会影响到的领域，他们险些都剖析 到了。
详尽的研究和剖析 ，赋予了对这株细菌极为深刻的深入明确 。
说着实 的，我在写这篇文章的时间 ，我会预计到许多疑心 的眼光 投过来。可是 ，作为一个有着20多年科研履历 的老科研职员 ，我能看出这些研究效果 的真实与否。
以是 ，我选择了信托 。
通过他们的研究效果 ，我们可以回覆下面这些问题：
1） 能耐酸耐胆盐吗？
2） 能抑制坏细菌吗？
3） 能提高抗氧化能力吗？
4） 能掩护肝脏吗？
5） 能抑制肿瘤吗？
6） 能预防2型糖尿病吗？
7） 能抑制霉菌生长吗？
8） 能减肥吗？
9） 能提高免疫力吗？
10) 能改善脂质代谢吗？
有意思的是，对所有这些问题的回覆，竟然所有 都是一定 的。
这就太让人惊讶了。
许多人会不信托 ：就是一种细菌而已，它怎样 做到云云 的神奇？
我下面摘抄一些来自于张教授实验室的科研著作摘要，能够更好的提供以上问题的谜底 ，要做到回覆每一个问题，都需要研究良久 ：
1） 能耐酸耐胆盐吗？
干酪乳杆菌Zhang 很容易穿过强侵蚀 的胃酸和后面的胆盐，以是 可以很好的定居在大肠内。
张教授的研究发现，该菌在没有任何掩护情形 下，在pH2.0的人工胃液中消化3小时后继续在pH8.0的人工肠液中消化24小时，其存活率可以高达73.5%。
L. casei Zhang可耐受的最斗胆盐浓度可达为1.6g/100mL。
以是 结论是一定 可以耐酸耐胆盐。
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2） 能抑制坏细菌吗？
大肠杆菌O157型是一种肠道出血性大肠杆菌，是食物中毒的缘故原由 之一。熏染者通常发生出血性腹泻，尤其在年轻儿童和年父老中。熏染大肠杆菌O157型，通常会导致严重急性出血性腹泻及腹部绞痛。少数人泛起发烧。
用L. casei Zhang饲喂小鼠15天(天天 4000万菌量)，然后划分用 大肠杆菌 O157对小鼠举行 攻毒。
试验效果 批注 ：摄食L.casei Zhang可以使攻毒后小鼠的存活率由33.4%提高至94.4%。
结论：该菌可以显著改善大肠杆菌对小鼠的迫害作用。
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3） 能提高抗氧化能力吗？
L. casei Zhang可使大鼠肝脏组织中的总抗氧化能力、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)活力极显著提高；
大鼠肝脏组织中的氧化产物---丙二醛(MDA)浓度极显著降低。
结论：L.casei Zhang可提高机体的抗氧化能力。
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4）能掩护肝脏吗？
L. casei Zhang可有用 修复酒精性肝损伤。
L. casei Zhang干预可以有用 预防细菌内毒素介导的急性肝损伤，降低炎症发生水平，维持肝脏组织的正常结构与功效，小肠上皮结构更为完整。
5) 能抑制肠道肿瘤吗？
L. casei Zhang菌体对H22移植性肿瘤的生长具有显著的抑制作用，抑瘤率为40.22%
L. casei Zhang干预可以延缓肿瘤的增大; 显著增添 了血清脂联素和血清骨钙素水平;L. casei Zhang 摄入显著镌汰 了肠道上皮的异常增殖，降低了肠道肿瘤病理学分数，并延缓肿瘤的形成和癌瘤的严重水平。
不外这里我要强调的是，该益生菌只可以用来辅助治疗癌症，由于 它并没有灭杀肿瘤，只是延缓了肿瘤的生长。
它的预防作用可能是通过下面的原理实现的：
调治短链脂肪酸水平预防结肠癌（ 结肠癌小鼠短链脂肪酸水平乙酸、丁酸显著降低）
益生菌干预显著增添 了盲肠丁酸的含量；短链脂肪酸的增添 可以降低肠道炎症水平，而且具有累加效应。
结论：它可以延缓结肠癌的希望 ，也可以预防其生长。
6) 能预防2型糖尿病吗？
动物实验效果 批注 L.casei Zhang干预2周可以很好预防二型糖尿病的历程 。显著降低了体重、空腹血糖水平和餐后两小时血糖水平；同时显著降低了OGTT血糖值；
L.casei Zhang干预延缓高脂膳食小鼠体重升高；预防高脂诱导的口服糖耐量升高，显著降低血糖120min的峰值；
（看看下面的三个脂肪块，是不是比上面的三个小多了？这就是益生菌的收获 ）
7) 能抑制霉菌生长吗？
D-乳酸是肠道微生物的代谢产物，当肠黏膜受损，肠道屏障渗透性增添 ，D-乳酸会进入血液；这一指标反映了肠道粘膜的完整性。
（注：看看图片的右侧，加了L.casei Zhang益生菌的牛奶完全没有霉菌生长）
L.casei Zhang干预显著增添 了耐酸乳杆菌含量并降低了多枝梭菌的品貌，可能对肠道炎性浸润缓解发生作用。多枝梭菌已被研究证实 具有促发高脂引起的内毒素入血导致慢性炎症的作用。
Lcz干预显著增添 了小鼠肠道罗伊氏乳杆菌和其它细菌品貌，可能对肠炎的缓解发生作用；
8) 能减肥吗？
L.casei Zhang干预后小鼠体重显著降低，肠系膜脂肪量极显著降低，脂肪细胞显著减小；
LCZ通过镌汰 脂肪合成、自噬相关卵白、铁相关卵白等表达可能对腹部脂肪的累积发生显着 的预防作用。
L.casei Zhang干预后回肠绒毛显著变长，胰岛面积减小，胰岛素反抗减轻，可能对腹部脂肪的累积发生显着 的预防作用；
9) 能提高免疫力吗？
L. casei zhang对细胞免疫、体液免疫及肠黏膜局部免疫具有调治功效。
能够通过增添 巨噬细胞中Toll受体的表达、增强促炎调治因子的渗透 以及Ⅰ型滋扰素的渗透 ，进而保持先天免疫系统的敏感性
L.casei Zhang镌汰 了肠道铁相关卵白的表达，从而降低好铁致病菌的黏附，镌汰 内毒素进入组织引起的慢性炎症。
10) 能改善脂质代谢吗？
L. casei Zhang干预后肠系膜脂肪量极显著降低，肾周脂肪极显著降低，脂肪细胞显著减小，对腹部脂肪的累积发生具有显着 的预防和改善作用。
通俗地讲，能够让人的大腹便便的大肚子变小。
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这里只是简要的枚举 了几个现在 已经研究证实了的征象 和功效。现实 上尚有 一些效果 并没有列出来。
有的人可能会说，这些科研效果 也许并不适合人类，由于 动物实验的效果 并不能完全移植到人体中。
这么说严酷 来讲也没有错。不外，以该益生菌为主的产物在临床应用中也同样取得了很是好的效果 。他们现在跟海内多家医院和机构相助，启动了26个临床试验，现在 已经取得了相当特殊的效果 。
在现在 已经结题的研究中发现：
（1）L. casei Zhang干预后发生口腔炎的次数显着 镌汰 ；
（2）L. casei Zhang干预后发生鼻炎的次数显着 镌汰 ；
（3）L. casei Zhang干预后更不容易泛起伤风，就算是泛起，也不容易泛起严重症状；
（4）L. casei Zhang可以促进晚年 自愿 者肠道菌群年轻化，增添 自愿 者肠道菌群多样性的稳固 性，使之不会随季节、饮食等发生大的改变。
（5）使用含有L. casei Zhang的益生菌来治疗肠道易激惹病人和溃疡性结肠炎病人，发现添加益生菌治疗更有利于增添 患者肠道菌群的品貌和多样性，使患者肠道菌群越发趋于康健化。
（6）摄入益生菌主要改变人体肠道微生物的转录，显著增添 的基因主要认真 半乳糖、果糖和甘露糖等糖类及有益短链脂肪酸的代谢，如抗坏血酸、牛磺酸、丙酸和丁酸甲酯等。
（7）L. casei Zhang在体内以比自愿 者肠道原有乳杆菌高得多的速率举行 复制。部门物种的总体基因表达受到抑制，包罗一些致病物种，批注 益生菌可能改变肠道微生物功效基因的表达，而不光是特异性与特定的微生物物种相互作用。
除此之外，张教授和他担任首席科学家的某公司决议 在未来五年投入2亿元人民币，来研究人体肠道微生物系统。
重点解决如下几个科学问题：
1. 建设中国人群独占的肠道菌群数据库；种和亚种水平下肠道菌群的分型；
2. 中国差异民族，差异饮食、差异心理 和病理条件下肠道中乳杆菌和双歧杆菌等有益微生物
的多样性；
3. 益生菌、特定肠道菌群结构与康健和疾病的关系的研究；
4. 对疾病举行 精准干预的新型益生菌的筛选和临床研究 。
（左五是张清静 教授）
张教授在跟我谈天 的时间 ，说他的企业“是做事的企业，不是挣钱的企业”。以是 他们是很有情怀的企业。这句话我信托 。
就冲着这份情怀和这份让人感动，我一定要鼎力大举宣传张教授和他的事业，同时，也是为了宣传一种康健的理念和知识。
衷心祝愿张教授和他的事业、他的情怀走得越来越远。