广东人是一群很忠实 的小可爱
他们口中的“吃鸡”
就真的是字面意义上的“吃鸡”哦！
没有一只鸡，能在世脱离 广东
“吃鸡”游戏玩得6不6不主要
主要 的是论吃鸡，广东人绝对是No1！
事实 连我们大广东的舆图
也是一只鸡腿
那么问题来了
广东人对“鸡”的情绪 有多深呢
广东人吃一天鸡，都不会腻！
广东人的生涯 ，似乎离不开鸡！
早上一碟鸡蛋肠
中午一份手撕鸡饭
晚上约一顿椰子鸡
宵夜再来烤鸡翅
吃上一天的鸡都不会以为 腻
为什么不会腻
由于 广东人超会做“鸡”
有N种做法
几个月可以不重复
怎么可能会腻呢
一只鸡，N种做法
若是 你在广东待一段时间
你就会发现广东的鸡不止一种死法
而是，无数种…
鸡的每个生长阶段
广东人都有对应的称谓和烹饪要领
好让它们在“鸡生”的每个时期
都死得各得其所
在广东吃鸡
一个月都可以不重复！
好比我们可以吃：
01
白切鸡
我们大广东最着名的“吃鸡”做法，白切鸡是用“虾眼水”吊熟的，水开后转小火，保持水上不冒泡、水下冒小泡的状态，然后手抓鸡头，将鸡身往水里游一圈，然后拉起、再放下，重复几遍。
使鸡受热匀称 ，鸡皮不破损，待鸡肉恰恰 匀称 熟透，便拎出放入冰水，出来的效果鸡骨中带半凝固的鸡血，这才是白切鸡的精髓所在。
白切鸡在烧腊店绝对占有 了C位，没有鸡的烧腊店不叫烧腊店，顶多算是个卖肉的。
02
盐焗鸡
先把海盐加热，让盐到一定高温，然后把整只鸡放进去，用盐的余温将鸡加热，这样海盐的味道，就逐步 渗入鸡肉内里 了，它们是连鸡骨都“入味”的。
好的“盐焗鸡”它们皮会略深黄，然后皮肉是牢牢 相连，吃起来就是满嘴的海盐香味却不会过咸，扫除 了吃肉的肥腻感！
03
豉油鸡
问老一辈广东人，除了白切和盐焗，还喜欢哪种口胃 的鸡，他一定会用煲冬瓜答你：“洗油机也很好次！”
靓的豉油鸡，望之有焦糖的色泽，闻落有玫瑰的芬芳，吃进嘴里鸡肉软滑兼有豉香，不夸张的说，鸡皮在白饭留下的酱油渍，已经足够惹味到扒饭半碗。
04
手撕鸡
手撕鸡听上去有点残暴，没错，这只鸡将要被广东人无情的撕开。
“手撕鸡”做法团结 了白切和盐焗做法，先把鸡蒸熟，然后徒手撕开鸡身各部位，最后放进调味盘，用盐、芝麻、鸡精等差异调料举行 搅拌，通过手撕的要领让鸡肉尽快入味。
05
普宁豆酱鸡
“潮汕人的味噌”，是各人对普宁豆酱的爱称。取一只农家土鸡，宰杀洗净，将豆酱中完整的黄豆粒碾碎，混淆上芝麻酱、糖和盐，在鸡的里里外外都抹上腌制，放入砂锅里煲熟就可以吃了。
有别于广东其他鸡的清淡，豆酱鸡色深味浓，喷香扑鼻。豆酱中的发酵物质软化了鸡肉的肉质，让它从外到内都是入味的。
虽然这只是鸡做法的一小部门
尚有 桑拿鸡、啫啫鸡、鸡汤、托钵人 鸡、
猪肚鸡、烧鸡、吊烧鸡、椰子鸡、香油鸡...
等等等等等等等等等等！
在广东，小吃、水果都有“鸡”
广东人对“鸡”的情绪
还延伸到了种种小吃上面
01
鸡仔饼
广州特色传统小食，广东四台甫饼之一
广州河南成珠茶室因中秋月饼滞销
制饼师傅就把制月饼的质料
按小凤饼的要领制作，制作出甜中带咸、
甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”
小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼
02
鸡公揽
“鸡公榄~有辣有唔辣~”
广州传统小吃，现实 上是广东特产白榄
甜的是温顺榄，咸的是甘草榄，辣的是辣椒榄
03
糯米鸡
尚有 一种就是不得不说的传统早点
跟粽子有些类似，用荷叶包裹糯米
然后在中央 放入鸡块和冬菇等配料
一起放入蒸笼蒸熟
04
鸡屎果
在广东，水果都能被叫做“鸡”
没有经由 基因莳植 的番石榴
特殊 是黄色熟透的那种，有股鸡屎味
以是 广东人喜欢把番石榴叫成鸡屎果
广东人，无鸡不成宴
广东人有一句俗语：无鸡不成宴
若是 家里来了客人
餐桌上一定 有一只鸡
纵然自己家里不杀鸡
也会到市场的熟食店买上一只
这代表了广东人对客人最高的敬意
每逢过节，过年、元宵、端午、中秋
等等大节小节
有些地方甚至每月夏历 十五
都市杀一只鸡拜神
然后全家一起享用
在外念书、事情的孩子回来了
餐桌上一定 有鸡汤
对广东妈妈来说
孩子在外念书事情不容易
回来一定要喝鸡汤补一补！
“鸡”在粤语中举足轻重
你以为广东人只会咩咩咩？
开顽笑 ，鸡体现不平！
广东人张嘴闭嘴语言
都带着“鸡”字
【二字“鸡”】
偷懒叫偷鸡
荟萃叫吹鸡
竣事 叫谢鸡
错失时机叫走鸡
手忙脚乱叫腾鸡
没有牌照叫野鸡
电动自行车叫电鸡
搞定一件事有利益叫捞鸡
【三字“鸡”】
头发不整叫鸡乸窦
迷糊乱转叫发瘟鸡
不要错过叫咪走鸡
起鸡皮疙瘩叫起鸡皮
三轮车摩托叫三角鸡
打麻将自摸鸡糊叫自摸鸡
刻薄刻薄原理多叫铁嘴鸡
浑浑噩噩的人叫失魂鸡
对眼叫斗鸡眼，湿身叫落汤鸡
一元叫一蚊鸡，小气 叫铁公鸡
小学生叫小学鸡，抓把柄叫执鸡脚
【多字“鸡”】
当红炸子鸡—当红明星
死鸡撑饭盖—死都不认错
拜神唔见鸡—一直 地自言自语
偷鸡唔成蚀把米—赔了夫人又折兵
鸡髀打人牙铰软—吃人嘴软，拿人手短
连唱歌，都有“鸡”
鸡在粤语地域的职位可见一斑
广东人连唱歌，都带着“鸡”字
好比周星驰在《唐伯虎点秋香》里还唱：
烧鸡翼，我中意吃~
广东的小朋侪
从小唱的歌
也带有“鸡”字
【氹氹转】
氹氹转，菊花园，炒米饼，糯米圆。
阿妈带我睇龙船，我唔睇，睇鸡仔。
鸡仔大，捉去卖。卖得几多钱？
卖得三百六十五个仙。
【何家公鸡何家猜】
何家公鸡何家猜
何家小鸡何家猜
何家公鸡何家猜
何家母鸡咯咯咯
【鸡公仔】
鸡公仔，尾弯弯
做人呢，点可以怕艰难
清早起床返学去
执齐啲书籍 啊上学堂
广东人简直离不开鸡
吃喝玩乐种种渗透
大节小节吃鸡，大事小事吃鸡
没有事也要吃鸡
若是 广东人没有了鸡
就像四川人脱离 了辣椒
冇 晒 灵 魂 咯！
素材 | 半岛便利店、广东笋嘢益街坊、
广东生涯 君、隧道风物、广州日报、网络等
文章泉源 ：深圳百事通