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可能是冷冻时间久了，肉质松散，不新鲜。冷冻鸡腿越新鲜，冰量越少，鸡腿冷冻的时间也越短，所以冰层就越薄。
如果发现鸡腿颜色发黑，说明鸡腿在冷冻前可能已经变质；如果鸡腿颜色发白，可能是冷冻时间较长；越新鲜的鸡腿，颜色越黄，这才是鸡皮应有的颜色，这个推荐购买。
毛肌收缩是产热还是散热？
毛肌收缩具有生热和冷却作用。毛发肌肉收缩会产生热量。这是因为毛囊周围的平滑肌一旦兴奋就会收缩，导致毛囊上端的脂质颗粒被向上压，然后头发就会“立起来”，形成“鸡皮疙瘩”感觉。这个过程中消耗的化学能也转化为热能并释放出来，从而产生热量。另一方面，毛囊周围的皮脂腺和汗腺也会被激活，分泌皮脂和汗液。这两种排泄物的蒸发也是一种散热方式。毛肌收缩产生的热能比较小，但在寒冷的环境下能有效维持体温。在炎热的环境中，毛肌收缩受到抑制，以防止产生过多的热量。此外，毛囊周围的皮脂和汗液也可以通过散热来帮助调节体温。
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