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乳猪肉一斤放多盐腌乳猪肉？
放入盐腌乳猪肉50克，肉与盐的比例一般为101。家人自己做的时候要注意具体的方法。
1、乳肉洗净，沥干水。用削尖的竹筷将肉均匀地戳成小孔备用。
2.锅中放入盐和花椒，如果喜欢吃辣的，一定要炒香，然后彻底冷却。
3、炒好的盐和胡椒粉中加入一些酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，小心地铺在肉上，注意肉的缝隙，直到盐开始融化，肉的颜色从新鲜变成深色。有液体渗出。
4.将肉和剩余的盐放入一个大容器中，最好是陶器，或者一个小罐子，用石头压紧，然后放在阴凉、背光的地方。一般需要一周到十天左右。
5、取出肉，找地方挂起来风干。想吃的时候，切一块，洗干净，煮熟就可以了。
陕北霞姐的腌肉做法？
猪肉100公斤
盐14-16公斤猪肉
猪肉是目前人们餐桌上最重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较多
肉质柔软，结缔组织较少，肌肉组织中肌间脂肪较多，因此，肉煮熟后味道鲜美。
猪肉切割说明
1、猪肉要斜切。猪肉的肉质比较薄，筋也很少。如果横切的话，炸后会变得杂乱、散落。是时候泡一下了。
2、切肥肉时，可先将肥肉浸入冷水中，然后放在案板上，切时撒点冷水，这样省力，肥肉不会滑落，而且不容易粘在案板上。这
生产步骤
A。首先，买一块优质猪后腿。块要大，肉要新鲜。买回来后不要用水洗，因为吃的时候要洗，而且肉遇水容易变质。
b.然后买两斤大盐粒和一些大料花椒。腌肉时，除加盐、大料花椒外，还应加白糖。糖可以改善成品的口感，缓冲咸味，赋予肉独特的鲜美味道。肉质松软多汁，然后把买来的大盐粒和花椒同时炒香。一定要炒至香味散发出来，然后彻底冷却。
C。用手将炒好的花椒和盐抹在肉上，直到感觉大盐开始融化，肉的颜色由鲜变黑，直至表面渗出，然后将肉和剩余的盐放入将大口放入容器中，用石头压紧，放在阴凉、背光的地方。一般一周到十天左右就够了，然后拿出来找个地方挂起来晾干。
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