乳制品是一种营养因素 富厚、组成比例相宜 、易消化吸收食物 ，在抗击“新冠肺炎疫情”的很是时期，作为保障基本营养需求和增强机体免疫力的食物 获得众多专家的认可和消耗 者的喜欢 。
牛奶、酸奶、奶酪、奶粉……当下，我国乳制品品类日渐富厚的同时，越来越多地消耗 者将眼光 从简朴的产物消耗 转向更为明确的相识 认知。牛奶适合所有人群饮用吗？“零添加”的乳制品是否更康健？喝酸奶有改善肠道微生物情形 的作用吗？……为相识 答宽大网友和民众的疑问，提高消耗 者对乳制品的科学认知，3月23日，中国乳制品工业协会、国际乳品团结 会中国国家委员会与中国食物 辟谣与科普同盟 团结 主理 题为《显着 确 白消耗 ，安放心心选购专家解读乳制品消耗 误区》线上直播，此次运动，约请 了五位行业着名 专家为宽大消耗 者答疑解惑。
牛奶适合所有人群饮用吗？专家：人群差异选择差异
牛奶适合所有人群饮用吗？对此，解放军总医院第八医学中央 营养科主任、北京市康健科普专家左小霞诠释 ：一样平常 大多数康健人都可以喝奶，但康健人群某一阶段不太适合。好比刚做完手术的人一样平常 不饮牛奶，容易引起腹胀；肾结石患者晚上睡觉前不适合服用；服用抗结核药物的时间 不要和牛奶同时服用，可以距离 一个小时左右；肥胖人群、糖尿病人群，建议选择低脂奶或脱脂奶，酸奶选择无糖酸奶。酸奶推荐餐后服用，若是 空腹，胃酸会杀灭有益菌，以是 建议餐后喝。
对于青少年群体，左小霞建议，天天 食用400-500g乳制品较量 相宜 ，而且建议饮用全脂奶，含有脂溶性维生素，促进身体康健发育。青少年若是 有肥胖问题可以选择低脂奶。孕妇也需要实时增补乳制品，可是 一定要控制好量。
“一样平常 来讲只要身体没有特殊问题的人群都可以食用乳制品。有一个说法‘一生一直 奶’，牛奶含有富厚的卵白、钙、矿物质，适合大多数人饮用。”左小霞说。
“零添加”的乳制品是否更康健、品质更好？专家：纷歧定
现在 ，乳制品市场中有不少产物标称“零添加”，是否“零添加”的乳制品越发康健、质量更好？对此，中国农业各人食物 学院营养与食物 清静 系主任范志红举行 相识 答。她体现，正当的食物 添加剂在划定用量内，可以改善食物 的口感、口胃 和营养因素 ，以是 食物 添加剂不即是一定有害。乳制品中添加不添加其他因素 不能完全决议 产物质量，差异产物有差异尺度。凭证 我国的执律例 则，有些乳制品必须零添加，如巴氏奶。而另外有些产物，不加配料就无法制成，如可可奶。
范志红说：“乳制品中的添加剂首先要切合国家相关尺度，其次还要做到不诱骗 消耗 者，要告诉消耗 者加了什么、加了几多，对营养因素 有什么影响，消耗 者有选择的权力 。”
此外，范志红还谈了植物饮品与牛奶的区别。范志红以为 ，现在 还没有能够百分之百替换 牛奶营养价值的产物。她将植物饮品豆乳与牛奶举行 了对比，豆乳中的钙含量远低于牛奶，也不含有维生素A、D，但豆乳中却含有膳食纤维和大豆异黄酮等牛奶中没有的因素 。“以是 植物饮品和牛奶没有说哪个更好，要害在于消耗 者需要什么营养因素 。”范志红说。
调制乳、调制乳粉、含乳饮料是乳制品吗？专家：仔细分辨
现在 ，我国乳制品品类极大富厚，消耗 者怎样 分辨哪些产物属于乳制品呢？
对此，国际食物 微生物尺度委员会委员、国家食物 清静 风险评估中央 尺度二室主任王君体现，调制乳和调制乳粉仍然是乳制品。我国调制乳尺度划定，以不低于80%的生牛（羊）乳或回复乳为主要质料 ，添加一些其他质料 生产出来的产物就是调制乳；调制乳粉国家也有专门的尺度，牛乳粉或羊奶粉到达70%以上，同时可以添加其他的一些因素 。但值得注重 的是，含乳饮料属于饮料类而不是乳制品，这类产物中乳含量较量 低，不属于乳制品的领域。
在我国，奶畜养殖严重不平衡，北多南少、西多东少，为了保障市场供应，知足 宽大消耗 者对乳制品的需求，有的企业使用回复乳生产乳制品，对于回复乳是不是“垃圾”食物 ？中国乳制品工业协会理事长宋昆冈体现，生产发酵乳、调制乳，使用回复乳做质料 ，比用生鲜乳多一次杀菌历程，但对营养素的破损 是稍微 的。
“现在 ，用回复乳的产物主要是发酵乳、调制乳（有些产物仅是部门使用回复乳），国标划定这两类产物的质料 是‘生牛（羊）或乳粉’。以是 回复乳是乳制品。”他说。
正常喝牛奶会长胖吗？专家：并不会
喝牛奶长胖这个问题一直困扰着许多爱美的女孩子。那么喝牛奶到底会不会长胖？中国农业大学食物 科学与营养工程学院教授、博士研究生导师毛学英体现，适量饮用牛奶并不会长胖。《中国住民 膳食指南》中建议国人每人天天 食用300g乳或等量乳制品。
“从能量的角度来讲，我们300ml全脂牛奶提供的能量或许是800-900千焦，成年人天天 需要8万到1万千焦，300毫升牛奶提供的能量仅相当于一天能量的10%左右；从含量来看，300毫升牛奶脂肪含量仅10克，天天 需要的脂肪也有50-60克的脂肪，因此合理调配膳食正常饮用牛奶的情形 下是不会变胖的。”毛学英体现，有些人以为 牛奶当中的脂肪会有其他欠好的作用，好比引起胆固醇高等，但着实 牛奶中胆固醇的含量很低，比我们常用的畜禽肉以及猪肉中的胆固醇含量还低，这种脂肪在人体内有许多好的作用。
对于晚年 人喝牛奶容易便秘的疑问，毛学英体现，随着年岁 增添 ，摄取一定量食物后胃肠功效下降会体现出便秘，纷歧定是牛奶引起的。中晚年 人可以选用含有低聚糖、膳食纤维的中晚年 配方粉，或酸奶、干酪，有助于消化吸收，也不会对肠胃造成过多肩负。
此外，专家还对喝酸奶有改善肠道微生物情形 的作用、切合中国婴幼儿配方粉尺度的这类产物更适合中国宝宝等消耗 者疑问作出了一定 。与会专家一致体现，希望更多的消耗 者能够形成逐日 食用乳制品的优异 习惯，学会相识 乳制品知识，选择适合自己和家人的乳制品，助力自身康健和国民身体素质的提升。（沈美）
泉源 ： 新华网