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新鲜毛蛋是什么？
毛蛋指毛蛋，即死产蛋。在福建称蛋胎，是指鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或某些病菌的影响，导致胚胎发育停止并死在蛋壳内。里面还没有成熟的小鸡。
毛蛋和活珠是有区别的。毛蛋是尚未孵化成功的蛋，而活珠是大约12天大且正在孵化的蛋。“活珠”是通过传统孵化培育出来的鸡胚。因为发育中的囊胚在透视下看起来像一颗可移动的珍珠，所以被称为“活珍珠”。两者的味道也有较大区别，活珠的味道更鲜美，营养价值也高。
风干鸡发霉了可以吃吗？
风干鸡肉发霉，不能食用。
吃了发霉变质的食物很容易引起食物中。
1、发霉食品中的霉菌会产生素，具有很强的致作用。而且，不同的霉菌素具有不同的性作用，有的会引起肝脏和肾脏的损害，有的会引起神经系统的症状，有的会引起皮肤炎症。以我们生活中比较常见的黄曲霉素为例，这种素导致肝的能力比致物质二甲基亚硝胺强几十倍。
2、要对发霉的大米或其他粗粮进行解，可以用水清洗、加碱或用高压锅煮。将大米用碱性地表水浸泡后，再用清水仔细漂洗，即可除去黄曲霉素。另外，高温还可以分解黄曲霉素，因此用高压锅煮饭可以去除大部分致物质。
如果一只鸡的表面有点发霉，那么把那发霉的肉去掉其他还能吃吗？
发霉的食物有霉菌，最好不要吃。既然我们无法避免地沟油等无良商家的食物，那么我们还是可以注意一下自己的饮食，身体重要。
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