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拆鸡骨架全过程？
步骤
1、整只鸡宰杀、修整后，用清水洗净，保持鸡皮完整。剔骨时，先在鸡头颈部的两翅和肩部中间沿颈骨直砍一刀，将颈部的皮切成7厘米的缝隙。长嘴时，用手摊开皮肉，拔出颈骨，用刀尖将靠近鸡头的颈骨折断，不要接触鸡皮。从开口处取出，用钩子钩住或用绳子系住。活着就挂了。
2、从脖子的刀口处将鸡皮翻过来，慢慢将头以下的鸡皮剥下来，直到露出两臂的关节处。松开并拉出翼骨。
3、翼骨取出后，一手握住鸡脖子，另一只手压住鸡胸肉的尖骨，向内压，防止翻的时候骨头刮伤鸡皮向下。继续翻皮时要注意鸡背肉质少，皮紧，贴脊的部分容易被划伤。用刀轻轻地切掉皮肤和骨头。腿部去皮后，打开腿部和背部，露出大腿关节。用刀砍断关节处的筋，不要割断尾部的皮肤。将鸡尖与鸡身相连并冲洗干净。这时鸡身的骨头已经和肉分离了，所有的骨头包括内脏都可以取出来了。
4.取出腿骨。先将小腿上关节和下关节附近的腿部皮肤剪开，拔出小腿骨，然后将小腿上关节口处的皮肉向上翻向大腿，露出大腿骨，剪掉大腿筋，用右手用刀刮骨头，用左手拔出来。
5.将鸡的骨头全部取出后，将鸡皮翻到里面，用清水冲洗干净，保持鸡身完整。
鸡腿去皮的做法？
原材料
2个大鸡腿
洋葱四分之一
蚝油1勺
1勺生抽
黑胡椒粉茶匙
少量盐
料酒1勺
2片姜
步骤1将大鸡腿去皮洗净
第二步两面各切两刀，方便后面腌制。
步骤3加入蚝油1勺，生抽3勺，料酒1勺，黑胡椒半勺，姜2片，切丝，少量盐腌制！
第四步这里我用保鲜膜盖上，冷藏过夜，这样会更美味！如果没有时间的话，可以腌至少一个小时。这段时间记得翻过来。
第5步将洋葱丝铺在锡纸上
第六步将腌制好的鸡腿放在洋葱丝上。
步骤7然后将少许腌制好的汤汁淋在鸡腿上
第8步用锡纸包好，上锅蒸。用电饭锅煮饭的时候，放一块进去蒸。也可以将水放入锅中蒸30分钟。
第9步刚打开，里面有一些汤，小心烫，很香，也可以省一点来吃！
第10步装盘，淋上汤即可！结束
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本文对于看伤口起鸡皮疙瘩和拆鸡骨架全过程？的相关信息解完毕，希望能对大家有所帮助。