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刺参怎么炒好吃?
1、烧海参
1.将大海参切成3片,小片
2、冬笋切成长3厘米、宽13厘米、厚0.6厘米的片
3.香菇切片
4.将淀粉放入碗中,加适量水制成湿淀粉备用
5.葱白切成6厘米长的段
6.炒锅置旺火上,将熟猪油加热至50%热,将葱放入锅中煎1分钟,金黄时放入海参,放在油中煎半分钟过一分钟,倒入漏勺沥干油
7、锅中留余油,中火烧热,将瘦肉、冬笋、香菇放入锅中,加入酱油、味精、黄酒、糖炒匀,然后倒入250克奶汤,加入煮过头的红葱头和海参,焖3分钟
8、挑出瘦肉,用湿淀粉勾芡,淋上香油,装盘。
2.鹿茸鸡焖海参
材料
白茸鸡1只约800克,海参400克,葱50克,姜15克,绍酒50克,精盐4克,味精2克,香油10克,猪脊骨500克。做法1、鹿茸鸡切碎,去爪。将海参切成条。将猪脊骨切成段。生姜去皮,切一半,留一半散。
实践
1、将冬条、葱结15克、生姜10克放入沸水锅中,加入绍兴酒20克煮约15分钟,捞出葱、姜。将海参条与焯过的猪脊骨、绍兴酒15克一起放入清水中,中火煮20分钟左右,捞出海参条。
2.将鹿茸鸡放入沸水锅中焯去血水,捞出,放入容器中。
3、将海参放在鸡肉周围,加水、绍酒、精盐、葱结、姜片,盖上盖子,用纸巾密封,上锅蒸约2小时至熟烂,去掉葱、姜,加入味精,淋入香油即可食用。
3、蟹筒炖海参
材料
蟹腿肉300克,海参1根,筋200克,鱼皮200克,小黄瓜1条,胡萝卜1/2根,生菜少许,葱末少许,姜2片,辣椒丝少许,蚝油1个、糖1/2汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、料酒2汤匙、高汤11/2杯、面粉5汤匙。
实践
1、蟹腿肉加少许盐和酒拌匀,裹上面粉,炸至金,捞出沥干油备用。
2、将海参焯水,切成小块,用高汤煮至海参全熟。将筋和鱼皮焯烫备用。
3.起油锅,加入葱末、姜末、辣椒丝炒香,加入胡萝卜及所有调味料煮滚,最后加入蟹腿、海参、筋、鱼皮、黄瓜一起搅拌直至汤减半。
4、将生菜铺入砂锅或汤锅中,然后倒入步骤3完成的材料,这道蟹管炖海参就完成了。
海参虽是名贵滋补品,但也不宜过多食用。补身体是一个循序渐进的过程,尤其对于体质虚弱的人来说。另外,记住!海参不能与甘草、醋同食。前者和后者是相互排斥的。我们在食用过程中一定要注意食物的搭配,以保证我们的人身安全。
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