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甘肃张掖苗氏卷子鸡菜谱？
很多朋友喜欢吃张掖鸡卷，但是不知道怎么做。下面为您介绍一下具体方法，希望对您有所帮助。
工具/材料
300克面粉
鸡块250克
1个土豆
10颗豆子
1根胡萝卜
盐适量
辣椒适量
姜片适量
洋葱适量
花椒适量
八角适量
老抽
料酒适量
方法/步骤
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一步步阅读
将面粉加入碗中。
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加水并搅拌。
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揉成光滑的面团。
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将面团擀成面包。
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用刷子均匀涂抹食用油。
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撒上葱。
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撒上胡椒粉。
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撒上食盐。
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将面团卷起来，使其稍硬一些。
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将面团切成3厘米左右的小块。
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将鸡块放入沸水中焯一下。
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加入料酒。
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水烧开后，撇去焯水的血沫。
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将鸡块焯水备用。
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将油放入锅中。
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加入姜片。
17/30
添加葱。
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添加八角茴香和花椒。
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加入干辣椒。
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添加鸡肉块。
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加入老抽，翻炒均匀。
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将鸡肉煎至焦黄。
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加入土豆、豆类和胡萝卜。
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将土豆等食材煎至表面变色。
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加水。
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添加食盐。
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加入蚝油。
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搅拌调味料并加入花卷。
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小火煮30分钟，然后关火。
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一道美味的张掖鸡卷就做好了。
香酥脆枣皮鸡的做法？
主要材料
老母鸡、葱、蒜、姜、干辣椒
1、姜切片，葱切段，蒜拍扁，干辣椒切段。用钢钎在鸡身上扎不规则的小孔，将鸡肉腌制。将葱中的葱汁挤入盆中，然后加入拍碎的蒜、干辣椒和姜片，用手搓匀
2、然后加入蚝油、生抽、料酒，撒上一勺盐和少许胡椒粉，用手将鸡全身揉匀。鸡肉上放两勺生粉，均匀的铺在鸡肉的内外，放生粉腌制会让炸好的鸡皮更酥脆，静置两个小时腌制入味
3、腌制时间到了，将腌制鸡肉的辅料全部去掉，放在盘中，放入沸腾的蒸锅中，大火蒸30分钟，取出蒸好的老母鸡，沥干水分蒸鸡汤。热锅中倒入1000克豆油。油烧至70%热时，加入蒸熟的老母鸡
4、刚开始炸鸡的时候，鸡体表面有水，油容易溅起来伤人，所以要盖上锅盖，等鸡体表面的水干了，然后打开锅盖，用勺子不断地将热油浇在鸡身上，煎五分钟左右，翻过来再煎，确保鸡全身受热均匀
5.煎十分钟左右。炸鸡全身呈金。如果喜欢吃辣的，还可以在鸡肉上撒上辣椒粉。这样一道皮脆肉嫩的酥脆鸡就做好了
6、皮酥、肉鲜、骨香、味咸鲜、色泽鲜红、皮脆肉嫩、味道鲜美。营养价值丰富
鸡锁骨裹粉配方？
1、准备将剃好的锁骨洗净，表面抹上盐，用手轻轻使盐均匀分布，加入一些姜末，一起腌30分钟入味，然后洗去表面盐。
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2、制作面糊将芡实粉和普通面粉按照11、5的比例混合，加入1茶匙泡打粉，加入酱油+料酒+水调成面糊，最后加入2-3茶匙蔬菜油。
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3.练习
1.将鸡锁骨放入面糊中，沾两面面糊。
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2、油锅烧热，60%热时加入鸡锁骨，低温煎，出锅。
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3.将油锅烧至90%热，再次加入鸡锁骨，高温炸至变色。
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4、准备调料我自己研究的调料效果很好。自制红油3汤匙，酱油1.5汤匙，味精少许，熟芝麻1汤匙，香油0.5小汤匙。用蘸有调料的小刷子刷在炸鸡锁骨上，同时撒上熟芝麻和小茴香。
做烧鸡整理方式？
小心去除鸡肉表面的绒毛，冲洗干净，放入开水锅中焯至表面起泡，捞出，用厨房纸吸干表面的水分
准备好蜂蜜和刷子
小心地在鸡皮上刷一层蜂蜜，然后擦干表面
葱、姜切片，八角、花椒、小茴香、香叶、肉桂、丁香、干山楂、肉豆蔻洗净放入布袋中，制成袋子
锅中倒入花生油，50%热时加入鸡肉，煎至表皮金黄
取出沥干油，另一锅加少许油，倒入白糖快速翻炒至融化，糖色显出
倒入一锅水并煮沸
将鸡肉放入，加入葱、姜，放入袋中，倒入酱油、料酒、盐
用大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火煮三到四个小时。
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