提及 石斑鱼，许多人都知道这是一种名贵的海水鱼类，虽然淡水的河流中也有一种叫溪石斑的鱼类(光唇鱼)，可是 两者的分类职位、生态习性都相差甚远。这里所说的石斑鱼是硬骨鱼纲-鲈形目-鲈亚目-鮨科-石斑鱼属类的统称，其拉丁文学名为Epinephelus drummondhayi。
从外观上看，所有的石斑鱼都有着相似的特征:体侧遍布条纹或黑点、身体肥厚、口裂重大 、不善于长距离快速游动，具有显着 的底栖习性。
▲▲岩礁误差 中的石斑鱼
巨型石斑鱼能长多大？有哪些生涯 习性？石斑鱼的体型相当重大 ，体长凌驾1米、体重凌驾100公斤的很常见。2004年3月，有商家在广东湛江的澎湖湾抓到了一条长2.35米，重达313公斤的野生石斑鱼，突破了此前巨型石斑鱼在海内的体重纪录。这条鱼还被做成了标本，陈列在上海科技馆的展厅里。
2013年，在我国南沙群岛海域中当地渔民捕捉到了一条长达2.65米，重342公斤的巨型石斑鱼，再次打破了之前的纪录。这条鱼最后被一家以石斑鱼为特色的主题餐厅所购置，据相识 ，这条石斑鱼的舌头长30cm，鱼肚有15斤重，堪称“王牌石斑鱼”。
海洋中的石斑鱼有160多种，在我国东南沿海、北部湾及南沙群岛就有67个种类。差异种类的石斑鱼个体巨细与性情差异很大:有的性情温顺 ，有的则凶狠残暴，但大多数石斑鱼都喜欢单独觅食，平时栖息在岩礁或珊瑚礁底质的海区。
▲▲栖息在海底珊瑚礁中的巨型石斑鱼
石斑鱼在盐度为10～35之间的海域都能正常生涯 ，最适生长温度为22～28℃。在自然条件下，石斑鱼会通过在差异水层之间往返 迁徙以获取最适的生长温度。
石斑鱼的捕食行为也很有特色。石斑鱼不会在辽阔的水域中追逐猎物，而是等到鱼类、章鱼、螃蟹、龙虾等猎物靠近之后再突然袭击，部门捕猎场景如下图所示:
▲▲石斑鱼捕食龙虾
▲▲石斑鱼在吞咽小型鲨鱼
石斑鱼的颚齿不蓬勃 ，可是 咽齿却很蓬勃 ，因此当石斑鱼咬到猎物后，并不会往返 撕咬，而是直接吞咽。上世纪70年月 ，一位潜水员在加州潜水的时间 被一条巨型石斑鱼一口吞掉，这条大鱼试图用强盛 的咽齿骨将潜水员压碎，幸好只压凹了氧气筒，随后把潜水员吐出。这起潜水事故是真实发生过的，还被刊登到了其时的潜水杂志上。
常见的石斑鱼种类有哪些？常见的石斑鱼有东星斑、龙胆石斑、老鼠斑、蓝星斑、红瓜子斑、豹斑、红斑、燕尾斑、芝麻斑、老虎斑、杉斑、乌丝斑、海青斑、花鬼斑、油斑、花英斑、梭罗斑、红钉斑等，下面划分以东星斑、龙胆石斑、老鼠斑、豹斑为例划分做简要先容 。
1.东星斑东星斑又称七星斑、豹纹鳃棘鲈，在我国东沙群岛漫衍最多。东星斑体色鲜红，遍布浅色黑点，外观上看起来很是漂亮。但东星斑性情凶残，会吞掉任何它能够吞下的鱼虾，也包罗个体较小的同类。若是 将其作为鉴赏鱼饲养时，一定要注重 不能将其与小体型的鉴赏性鱼虾混养。
东星斑个体不大，是一种有数 的海水鱼类，已经被渔业部门列为掩护鱼类。
2.龙胆石斑龙胆石斑也被称为花尾龙趸，所谓龙趸着实 就是巨型石斑鱼，一些文献也将其称为鞍带石斑鱼。龙趸与其他石斑鱼有一个主要的区别:龙趸都是鱼皮笼罩着鱼鳞的，而一样平常 石斑都是鱼鳞包覆着鱼皮的。
龙胆石斑是所有石斑鱼中体型最大的，成年的个体可以长到2.7米，重达340公斤，也因此被称为“石斑鱼之王”。
龙胆石斑在海底是大boss级此外存在，领地意识很是强，甚至会以小型的鲨鱼及海龟为食，虾类、蟹类更是不在话下，妥妥地站在食物链的顶端。
龙趸
3.老鼠斑老鼠斑在石斑鱼中的辨识度很高，全身遍布玄色黑点(鳍条上也有)，其余为奶黄色，有较高的鉴赏价值。水产市场上老鼠斑的售价很高，在海内外市场上都很受接待(尤其是活的)，而且这种鱼能够在狭窄的水域情形 中生涯 ，这也为举行 老鼠斑的工厂化养殖奠基了基础。
老鼠斑性情相对温顺，体型较小，一样平常 个体为20～30cm，最大可以长到70cm。虽然老鼠斑已经实现了全人工养殖，可是 生长速率 很慢，投资回报周期很长，许多个体养殖户都没有雄厚的经济实力来养这种鱼。因此，现在 水产市场上售卖的老鼠斑主要照旧以野生为主。
4.豹斑/星斑豹斑也叫星斑，是一种很是漂亮的石斑鱼，各个鳍条上有亮丽的黄色(腹鳍黄色较少，偏玄色)，体侧有不规则的长条花纹与点状花纹，腹部则为白色，颜值是相当的高。
豹斑的身体呈纺锤型，在滋生 期会作短距离的洄游，在西沙群岛与菲律宾群岛的产量较高，主要上市期为每年的3-10月。
其他种类的部门石斑鱼如下图所示：
▲▲石斑鱼的花纹形态各异，但都喜欢待在海底的珊瑚礁及岩礁情形 中。
野生石斑鱼面临的危急 ：滥捕导致的种群衰退野生石斑鱼肉质鲜嫩、营养鲜味 ，经济价值重大 。但也正由于 云云 ，仅仅在2009年全球就有凌驾27.5万吨的石斑鱼被送上餐桌，以平均每条3公斤的规格推算的话，数目 就相当于9000万条，这对野生种群的威胁是毋庸置疑的。
香港和印度尼西亚水产市场上的生意营业 数据显示，大部门被售卖的石斑鱼重量只有1公斤左右，而这种规格的石斑鱼还在幼年阶段。
从生物滋生 的角度来看，所有的石斑鱼在刚刚出生的时间 都是雌性的，成年之后才会转变为雄性，这一历程需要10年之久。因此，大量的石斑鱼幼鱼被捕捉会导致由于成活率锐减，野生种群数目 的滋生 速率 也会慢许多。
▲▲正在日益镌汰 的野生石斑鱼
然而现实是残酷的。包罗中国在内的亚洲各个国家和地域，即便石斑鱼菜肴的价钱上升，消耗 者依然为昂贵的石斑鱼买单。据统计，全球的石斑鱼有80%都是在亚洲水域捕捉的，野生石斑鱼在未来很长一段时间内依然会有很大的消耗 市场。
在强盛 的捕捞压力下，许多种石斑鱼已经濒临灭绝。在国际自然掩护同盟 的“濒危物种红色名录”上，163种石斑鱼中就有20种正在面临灭绝的危险，尚有 另外5种属于濒危的水平，部门名单如下:
为此，普遍 开展石斑鱼的人工养殖以及育种妄想 就显得尤为主要 。使用 工厂化或海水网箱养殖石斑鱼，既能镌汰 延绳钓等作业方式对野生石斑鱼造成的捕捞压力，还能够促进石斑鱼种质资源的恢复，最主要 的是能够保证石斑鱼自己的品质，可以说是一举多得。
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