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如何熏制鸡皮？
1
原料小公鸡半只。
2
原料盐30克，胡椒粉，葱，姜各30克，
3
熏制材料大米、红糖、茶叶
4
材料调料1包，梅酒。
5
将花椒和盐放入砂锅中，炒至盐色变黄。
6
用擀面杖压碎。
7
将红葱切碎。
8
将细香葱、花椒和盐混合在一起制成洋葱胡椒盐。
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将鸡肉洗净擦干，用炸好的葱花、胡椒粉、盐抹匀。量不能少，以葱、花椒、盐沾满鸡肉表面为宜。
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将擦干净的鸡肉放入大保鲜盒中，加入碎姜、葱，倒入梅酒，盖上盖子，放入冰箱，腌制8小时以上。
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将鸡肉放入锅中，加入适量凉水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火，煮至烂熟。
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煎锅里铺上一张锡纸，撒上米、茶叶和红糖。
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放一个铁篦子，把鸡放在篦子上，盖上锅盖，熏10分钟，然后关火，继续盖上盖子熏15分钟。
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