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母鸡皮下全身是油？
皮下脂肪或液体油。脂肪是正常的，年老的动物脂肪组织会松弛，脂肪容易堆积。如果都是液体油，就说明有疫情。比如一些慢性炎症。病感染。
鸡皮怎么去油？
可以用刀把鸡的皮切开，然后用刀把的脂肪去掉
或者鸡肉煮好后，称出汤汁，让其冷却凝固，用勺子除去上面的一层白油，但鸡肉上应该还有脂肪
1.将葱、不含鸡油的鸡皮、奥尔良调味料混合均匀，然后用保鲜膜包起来冷藏过夜。
2.挑出葱，然后加入木薯粉和发酵粉，搅拌均匀。
3、如果搅拌后鸡皮表面没有沾满干粉，则需要按照配方比例再次加入木薯粉和面粉。
4、油温70%至80%热时即可炸。第一道鱼苗表面呈金。一开始不要动筷子、铲子，等稳定了再动。
5、捞出控油，然后用大火煎至表面颜色变深。只是记住不要做得太过分。拿出来控油，然后用厨房纸吸去油份。
6.趁热撒上白芝麻和海带碎。
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