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为什么牛奶与酸在一起会凝成小白点？
如果加热时间长，牛奶中的胶体蛋白颗粒会脱水，由原来的溶胶态变为凝胶态并沉淀，牛奶中的乳糖也会焦化，不仅使牛奶变成褐色，同时也逐渐分解形成乳酸，同时还产生少量的钾酸，使牛奶有酸味。另外，牛奶中所含的少量维生素C也会被破坏。加热牛奶时，不要加热得太过，以致形成一层薄膜，否则牛奶中的许多营养成分会被破坏。如果胃口好的话，可以直接喝冰箱里的牛奶。外国人都是这样喝的如果胃口不好，稍微加热一下，热一下就行了。不要加热太多以保持营养。这层薄膜是杂质和脂肪油。
六个核桃核桃乳为什么里面有白点啊？
那是核桃奶中的脂肪。
核桃奶含有一定量的脂肪。核桃奶存放时间长了，脂肪就会上浮。对身体无害，可以放心饮用。正是因为这些沉积物的存在，包装上才印上了六颗核桃。“如果有白色沉淀物和漂浮物，是正常的。”如果觉得味道不好，可以摇匀后再饮用。
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