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正宗辨子鸡的作法？
1买一只1-2斤的鸡，将鸡清洗干净，去掉头臀、内脏等，放在盘子里沥干水分
2拌酱放适量的盐、酱油、卤水、五香粉、白酒、胡椒粉等，这些大概都是家里的调料
3将酱汁、葱花、蒜末、姜末淋在鸡全身，也放入鸡胸内，用手按摩均匀。
4放入1汤匙奥尔良腌料，均匀涂抹在鸡肉上，装入较厚的保鲜袋中。
5将汁液放入保鲜袋中，扎紧袋子，继续用手按摩一会儿，让鸡肉从里到外吸收腌料
6放入冰箱腌制6小时以上。期间，取出来将鸡肉翻几次，揉几下
7取出腌制好的整鸡，用烤叉穿过鸡身并固定正反面，刷上腌料，将鸡翅收缩或用锡纸包起来
8将烤叉放入烤箱，下面放一个烤盘接住滴下的油，用旋转按钮190度烤10分钟，然后转到170-180度烤50分钟左右。如果你烤的是大鸡，你需要烤更多的时间
9、当鸡肉烤到滴油时，用腌料在鸡肉上刷几遍，这样腌料的味道就不会流失。
10烤约50分钟后，待鸡皮焦黄并散发出香味时，在上面均匀地刷上一层蜂蜜，再烤10分钟。
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