第一次吃多宝鱼是在家里人的婚宴上，那时间 还小，看到多宝鱼都不熟悉 ，只知道吃完之后感受好好吃，鱼肉又细又嫩，味道鲜美，问了之后才知道这是多宝鱼，以前在家里想要吃上多宝鱼是较量 奢侈的，由于 多宝鱼的价钱很高，一样平常 市场上很少见，就算是现在，多宝鱼的价钱也照旧很高的，一样平常 在35元左右一斤，买一条要小50块钱；
多宝鱼虽然价钱小贵，但多宝鱼在现在是越来越受接待了，由于 它营养富厚，含有大量的脂肪酸和维生素A、维生素C、卵白质、钙、铁等营养物质，经常吃还能滋补健脑，提高免疫力，很是适合老人小孩；
多宝鱼受接待除了由于 营养富厚，还由于 它刺少肉多，多宝鱼是没有小刺的，小孩子吃起来更放心，多宝鱼常见的做法就是清蒸，这样能最洪流平地保留它的营养和鲜美的味道，今天和各人分享家庭版清蒸多宝鱼的做法，掌握2个重点，蒸出来的鱼肉质鲜嫩，没有腥味，和旅馆 大厨做出来的一模一样；
第一点蒸的时间 不撒盐，有的朋侪 在蒸鱼的时间 喜欢抹盐，着实 这个是不建议的，抹盐是为了增添 咸味，可是 食盐容易让鱼肉变老，而且蒸菜的口胃 都较量 淡，不需要增添 底味，后面蒸好之后是会淋上蒸鱼豉油的；
第二点一定要开水上锅蒸，不管蒸什么鱼都是一样的，蒸鱼都建议开水上锅蒸，鱼皮遇到热气会快速缩短 ，这样能很好的锁住鱼身上的水分，鱼肉吃起来更嫩；注重 上面2个重点，厨房新手在家都能蒸出完善 的清蒸鱼，喜欢的朋侪 可以试试！
【原质料】多宝鱼、生姜、小葱、红椒、蒸鱼豉油、食用油、料酒；
【清蒸多宝鱼的做法】
1、多宝鱼体内是没有小刺的，而且多宝鱼的内脏也是较量 少的，它处置赏罚 要领也很特殊 ，不用把整条鱼所有 剖开，只要从反面头手下 面的鱼鳞处划上十字刀，把内里 的内脏取出来，再取出头部的鱼鳃，然后用刀刮去外貌的黏液，刮黏液从尾巴往头的偏向刮，这样黏液能更好的去除，这些都是可以叫摊主代庖的，不会没有关系；
2、处置赏罚 好的多宝鱼洗濯 清洁 ，在外貌划上几刀，这样蒸的时间 能熟得更快，不会把鱼蒸老了，影响口感；
3、准备一个大盆，在盆子的底部垫上姜片，不仅能去腥，在蒸的时间 气能从底部进去，受热更匀称 ，把多宝鱼放在生姜上，淋上一点料酒去腥，然后在鱼身外貌刷上一层食用油，能锁住水分，让鱼肉更细嫩，最后在鱼身上放上姜片，去腥；
4、锅中水烧开，把准备好的鱼放上去，大火蒸8分钟，我这条多宝鱼较量 大，有一斤多，可以凭证 鱼的巨细来增减或者镌汰 蒸鱼的时间；
5、蒸鱼的时间 ，切点葱姜丝遮掩 ，薄薄的姜片垫底，放上折好的小葱，盖上一片姜片，压紧，用刀切成细细的丝，再切点红辣椒配色，把切好的丝都放在一个装有冷水的碗中，葱丝会卷起来，更悦目；
6、鱼蒸好之后不要马上出锅，关火焖2分钟再出锅，出锅之后拿掉外貌的姜片，倒掉盆内里 蒸出来的汤汁，这些蒸出来的汤汁是很腥的，一定要倒掉；
7、倒掉之后，在鱼身上放上切好的三丝，泼上热油，用高油温把三丝的香味引发出来，泼完热油之后，在旁边淋上一圈蒸鱼豉油；
8、清蒸多宝鱼完成，肉质鲜嫩，简简朴单就完成了一道硬菜，适合厨房新手；
清蒸多宝鱼的做法总结：
1、这个清蒸鱼的做法也适合其它的鱼类，例如：鲈鱼、老虎鱼；
2、蒸鱼豉油和生抽纷歧样，不能用生抽取代；
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