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武汉新鲜鲫鱼汤的做法？
鲫鱼汤的做法将准备好的鲜鲫鱼去鳃、内脏，刮去鱼鳞，洗净备用，葱、姜、蒜切成小块备用。干香菇用水浸泡备用。
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锅内放入黄豆油一两，然后加入姜、蒜，炒几下，将鲫鱼放入锅中略煎，在鱼身两面煎一分钟，加入葱段，然后加入水烧开，水量刚好没过鱼身，加入泡好的香菇，盖上锅盖，大火煮8分钟。出锅后，撒上剩余的葱，以增加香味。这样一道美味的鲫鱼汤就完成了。
湖北坛子酒糟鱼的做法？
主要材料
草鱼1条
配件
白糖适量，盐适量，韭菜适量，葱适量，花椒适量，姜片适量，葱适量，辣椒粉适量，黄酒或白酒适量
【酒糟鱼的做法】
1、草鱼1条，去鳞、内脏、鳃，刮去鱼腹内的黑膜，清洗干净，在通风环境下晾干3-5小时。将鱼的表面吹干。
2、将鱼去掉头、尾、鳍，将鱼分成两块，然后切成四到五厘米见方的鱼块。鱼身背部较厚的部分要尽量切厚。
3、准备好腌制的调料，糖、韭葱、花椒、姜片、洋葱，这些是腌料中的基本调料。可以添加自己喜欢的调味料，干辣椒粉也可以稍后添加。
4、将盐按照10:03的比例倒入鱼块容器中，加入糖、韭葱、花椒、姜片、洋葱，最后加入适量高级白酒拌匀，密封用保鲜膜腌制三到五天，记得每天翻动一次，让味道均匀分布。
5、腌制完毕后，将鱼片去掉佐料，将鱼片放在竹帘上，在阳光充足通风处晾干二至三天。观察鱼肉中的水分已经蒸发了一些，表面有一层硬皮，鱼块也比较收缩。
6、酒糟鱼的本质是酒香。现在我们可以将米酒拌入鱼片中。十斤鱼肉加半斤米酒。如果家里没有米酒，就用高档白酒代替。比例是十斤鱼肉三两白酒，喜欢吃辣的朋友这时候也可以加入适量的辣椒粉，搅拌均匀后装进罐子里。
7、装坛时，尽量将鱼片排列整齐，然后用勺子将鱼片压实。最好不要留任何缝隙，然后用保鲜膜封住盖子。十五天左右即可食用。
将鱼洗净，去鳞，去鳃，杀鱼肚，去掉内脏和黑衣。
用干净的干布把鱼擦干净，用一些白酒把干净的鱼全身擦干净，让酒精挥发掉。
锅里放盐炒香，加入一些花椒一起炒。用热盐擦拭鱼的整个身体。盐要适量，不能太咸。晒一周，然后拿出来晒两天，放在阴凉处至半干，然后放入冰箱速冻。就是这样。
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