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乳铁蛋白有什么用？
乳铁蛋白是一种多功能蛋白质
主要天然来源是母乳，断奶后婴儿不易获得母乳
具有抗菌、抗病、免疫调节、促进肠道功能等作用
定义
乳铁蛋白是转铁蛋白家族中的一种非血红素状铁结合糖蛋白，分子量约为80kD[1]。
乳铁蛋白首先是从牛乳中发现的，随后也从人母乳中分离出来。此后，它在营养学和生物医学领域受到广泛关注[2]。
乳铁蛋白存在于人体多种自然分泌物中，包括乳汁、消化液、唾液、眼泪等[3]。
乳铁蛋白被认为是一种理想的功能蛋白。它可以通过结合体内游离铁来补充铁并促进铁的吸收。此外，乳铁蛋白还具有抗菌、抗病、免疫调节和肠道保健等功能4。
人乳中乳铁蛋白的浓度约为10~32g/L，占母乳总蛋白的20%，人初乳中乳铁蛋白的浓度高达6~14g/L[5]。因此，婴儿可以从母乳中获取所需的乳铁蛋白，而断奶后的儿童只能从牛奶中获取。
但牛奶中乳铁蛋白的含量还不到母乳的10%。主要原因是牛奶中乳铁蛋白的含量较少，巴氏灭菌和冷冻储存会降低乳铁蛋白的活性和含量[6]。
分类
根据铁饱和程度，乳铁蛋白可分为饱和、半饱和、不饱和（Apo-LF）三种形式，Holo-LF比Apo-LF更能抵抗蛋白水解作用
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