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做菜去油脂方法？
1、炒菜后控油。炒完蔬菜后，你应该发现锅里还有很多油。这时候可以先把锅里的油倒掉一些，然后把蔬菜包起来，这样可以很好的降低含油量，也可以直接用厨房吸油纸，只要放上一张厨房吸油纸，它可以吸收大部分的油。不仅菜炒得好，而且油也能控制。
2、不要加太多油。烹饪时，有些菜肴可能需要涂油才能更容易烹饪。比如青豆或者西兰花等，需要先过一次油才能炒，煮熟后就可以吃了。如果没有煮熟的话会有一些素。其实，在炒这些难煮的菜肴时，并不是每个人都必须采用刷油的方法。您也可以使用其他方法代替。例如，可以用焯水的方法来代替。只要焯水的方法可以避免油脂的摄入，而且焯水后，蔬菜的吸油量也会减少，无论是炒肉还是炒蔬菜的时候，都可以用这样的方式焯水。
3、凉菜炒好后加油。很多人都喜欢吃凉菜，但是在制作凉菜的时候，大家还是要注意一下。一开始不要先放油，要等以后再放。凉拌菜一开始放油会出油太多，后期不要放太多油，加几滴香油即可，而且香油还可以增加凉拌菜的香气。
4、汤里不要放油。做汤的时候会有很多油，大家要注意汤里不要放油，不但不能放油，还要注意在喝汤的过程中把分泌出来的油舀出来，比如外出时煮鸡汤时，鸡皮会分泌大量的油。直接把鸡皮洗干净就可以了。我比较喜欢吃鸡皮。炖的过程中，一定要把油撇掉。
鸡屎皮怎样清洗？
用清水冲洗沾有鸡尿的部位，尽量洗掉上面的污垢；在痕迹上滴几滴洗衣粉，静置5分钟左右；然后用刷子刷洗痕迹或者用手刷洗那里；最后用清水冲洗干净。如果用上述方法清洗后仍有淡淡的印迹，可在印迹上滴一两滴84，静置3-5分钟，然后用普通洗衣粉清洗。
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