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石斑鱼麟怎么弄下去？
如果是红烧或油炸，则不需要去除鱼鳞。如果是清蒸的话最好把鱼鳞去掉，不然会影响口感。用开水烫后，用清洁清除。
石斑鱼去鳞的方法可以是先用盐除去表面的粘液，然后用捆绑的钢锯条反向刮鳞。或者将几个啤酒瓶盖钉在木板上以进行缩放。
鱼类学家认为鱼鳞是一种多功能组织。首先，鱼鳞就像铠甲一样，可以起到防护作用。它可以帮助鱼类抵抗疾病，保护鱼类免受水中微生物的侵害。
对于大多数鱼来说，鳞片是露的骨头，可以帮助鱼保持形状。
鱼鳞还具有伪装作用鱼腹部的鳞片可以反射和折射光线。如果一条凶猛的鱼在水下游动，当它抬头时，很难从水面的闪光中分辨出鱼身。
大多数鱼灯科学家认为，鱼鳞可以让鱼减少在水中的摩擦力。鱼鳞皮的衍生物，具有保护鱼体的功能。但由于不同鱼类的皮肤结构不同，有的鱼有鳞，有的鱼只在皮肤的某一部分表面有鳞，如鲤；有的鱼鳞已经退化，这是鱼长期适应自然环境后逐渐形成的。
其中，没有鳞的鱼，其皮肤上还有其他结构来代替鳞所起的作用。
有些粘液腺极其丰富，分泌的粘液足以保护鱼类长时间生存，即使没有鳞，例如一年生鲶鱼。
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