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肯德基原味鸡,部位区分。从外观上。配餐时怎样和总配喊?
大腿三角形,剪裁整齐
小牛就是鸡腿~~我们平时所说的鸡腿就是小牛
不用说,翅膀是扭在一起的
胸中部有一厚块肉
膀胱肋,有鸡肋的一般都是直接可以看到的拱形骨头
这种食物搭配的原则是血肉搭配、黑白先黑后白、先骨后肉
骨为肋骨、翅,肉为中胸、大腿,黑色小牛为大腿,白色小牛为中胸、翅、肋骨
至于总配,本店除了桶外都是总配,其他都是我们自己做的。
鸡小胸怎么去筋?
鸡胸肉的筋呈白色,分布面积较大,加热后质地仍较硬,因此在烹饪前需要将其除去。有筋腱的一面朝下,一手按压筋腱末端,另一只手握刀,边压边用刀背将筋腱剥离。也有去掉筋的鸡胸肉。
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